VINCANTO: LE PIZZE D'AUTORE ....da MAGNIFICA a Roma

Roma 7 novembre 2013

di Matilde De Pellegrin

Le “Pizze d’Autore” di Magnifica.

Il Natale è alle porte e, per l’occasione, Pizzeria Magnifica presenta le “Pizze d’Autore” di Natale con due chef d’eccezione.

Continua il progetto “Pizze d’Autore”, l’incontro tra Pizzeria Magnifica e la cucina dei grandi chef che “firmano” le loro pizze: selezionano gli ingredienti della ricetta e realizzano la propria pizza d’autore insieme allo staff di Magnifica, inserita nel menu della pizzeria.

Dopo il successo della pizza “Sommerso - Emerso” di Arcangelo Dandini, chef e patron del ristorante L’Arcangelo (mozzarella di bufala campana DOP, provola, filetto di sgombro, bottarga, broccoletti freschi, olio alla erbe e mosto cotto) e “Roma – Sardegna” di Andrea Dolciotti, chef e patron del ristorante Inopia (stracciatella di bufala, baccalà mantecato, bottarga, carciofi fritti e mandarino) è il turno di altri due grandi chef: Antonello Migliore, personale chef e docente alla Città del Gusto del Gambero Rosso e Claudio Favale, chef del ristorante “La Veranda” dell’hotel Columbus.

L’iniziativa ha l’obiettivo di valorizzare l’impegno di Maurizio Valentini, proprietario di Magnifica e di diverse pizzerie d’asporto a Roma (le più note sono Teresina…La Tradizione e Tommasino… L’Evoluzione) , nella ricerca continua della qualità e della selezione di materie prime d’eccellenza attraverso la creatività e l’interpretazione gastronomica dei grandi chef. L’impasto delle pizze, a lunga lievitazione 48 ore, è fatto con farine integrali altamente pregiate.

I due chef, entrambi del sud Italia, si sono ispirati al Natale e hanno accuratamente scelto ingredienti che richiamano le tradizioni e i profumi della festività natalizia.

La pizza di Antonello Migliore si intitola “Profumi”. Gli ingredienti da lui scelti sono pomodorini, olio aromatizzato con timo e vaniglia, ricotta di capra, pere kaiser, polpo, capperi e colatura di alici.

“Siamo tutti” è, invece, la pizza creata da Claudio Favale con tomino piemontese, funghi cardoncelli, cachi, fichi, castagne, erbe di campo, olio d’acero e sale maldon.

Chi saranno i prossimi chef che firmeranno le loro Pizze d’Autore?

Vi terremo aggiornati