LA MODERNA TESTACCIO

Roma  28 Novembre  2013



di  Matilde  De Pellegrin


A  Roma  si presenta  alla  Stampa  ieri  sera  un  nuovo  locale  destinato a  diventare  un  punto  d'incontro  della  Roma  Testaccina  e  tutta : LA  ROMANA Testaccio  nel  quartiere  omonimo  a  via  Galvani 89 . Roma .  

Fantastica  l'idea  di  proporre un  banco bar  centrale  ,  che  richiama  allo stile  sixthie's  per i materiali utilizzati  ed  il   design ...molto social ,  molto  glocal .    Frutto  della  progettazione  molto  innovativa   dell'architetto  ROBERTO  LIORNI   , di  cui porta  la  firma  anche  Gusto,  Caffè  Rosati  , MòMò , Primo e Rosti  al  Pigneto, è decisamente un locale   che mira  ad essere  "il luogo" del  rione,  punto d'incontro  della  gioventu'  per il  suo stile  molto  friendly e  social .
 

 

Non  solo   pizzeria ,  ma  cucina , bar ,  cocktail , street  food  e caffetteria .

Un  enorme  schermo  cinematografico a  parete   in una  sala  , che  chiusa   può essere  adibita  ad  eventi ,  proiezioni ,  performance  

 Lo  STAFF  che  ha  curato  l'apertura   è  composto da  Luca  D'angelo  imprenditore  creatore  anche  di Splendor  Parthenopes , Marco  Gallotta  chef e  socio di  Primo al  Pigneto  e  Leonardo  Leuci , uno dei  fondatori del Jerry  Thomas Speakeasy .  Da loro   nasce  lo studio del menu' e  delle  integrazioni  food  e  cocktail .

Nella  zona OFFICINA  si mangia  street food  : panini  caldi con  salsicce  di maiale  aromatizzate  al  cumino , al pastrami e  tradizionale ,  prodotte  artigianalmente   dalla  az.  biologica  CASAL di  MARTIGNANO .  E' presente  inoltre  la  cucina  tradizionale italiana  del mattataio : lingua brasata, il quinto  quarto :  i " DEDICATI AL  TESTACCIO " 

L'offerta  della  trattoria  e  pizzeria   è ampia   e il  banco  centrale collega  l'offerta  del  cibo a  dei  cocktail  fantastici  di  Silvio  Sinicopri . Non manca il  Grill , i  fritti,   gli sfizi  di varia natura, dalla  ricotta  salata con radicchio , alla  bufala  con  bottarga di  tonno , le  friselle  tonno  pomodoro e  capperi .

LUIGI  CREMONA

  Cè  nè  anche  per i  vegani  come per i  vegetariani ............che attenzione  al  palato !!!! .
 Gli  spaghetti  , in unica  soluzione  aglio , olio  e peperoncino ( da  scegliere solo il tipo ) in porzioni da  due,  quattro ,  sei  ....  per  non  farsi mancare  nulla  vero  confort food.

LA MODERNA sarà aperta  tutti i  giorni dale 10:00  alle 2:00 e la  domenica  dalle 8.00 alle 2:00

Vi  anticipo inoltre  che  aprirà entro la  fine  del  prossimo anno  anche  a  Milano ,  Istanbul e  Miami  con la  stessa  filosofia  che troverete  a  Roma.
Insomma spirito  molto  GLOCAL .   

LUIGI  CREMONA e NERINA  DI  NUNZIO  

Non  resta  che  provare . Da  domani  1  dicembre apre al pubblico  !!!!.



LA  MODERNA  TESTACCIO
VIA GALVANI 86      00153  Roma
Tel . 06 5750123
www.lamodernatestaccio.com

"L'importanza del riccio " dello CHEF GIULIO TERRINONI

  Roma 27 novembre  2013


di  Matilde De Pellegrin 



Un grande  chef  ,  il  mare .........   e il  suo  ristorante  ACQUOLINA


Ve  lo  racconto  solo  oggi ,  sommersa  dai  impegni  ,  ma merita  veramente
  Da  COQUIS  Ateneo   della  cucina  italiana  a  Roma   in  via  Flaminia 575  ha  presentato  il  suo  libro  GIULIO  TERRINONI  .
Ci  si  aspetterebbe  un libro  di  ricette  ma  in realtà  Giulio in  questo  suo  esprime  al  meglio  tutta  la  sua  passione  per  la  cucina  ,  che  nasce  innanzi  tutto  con una  conoscenza  della  materia  prima  eccellente    coniugata  ad  una  creatività  fantastica
  Giulio  ,figlio  d'arte ,  fà le  sue  prime  esperienze  a  Fiuggi   nel   ristorante  di  proprietà della  famiglia ,  per  approfondire  poi  nel  ristorante  La  torre  di  Antonio  Ciminelli .    La  sua crescita  professionale  e  l'apprendere  la  gestione  di  una  cucina ,  cresce  poi  con l'esperienza  a  Roma  con Fabio Tacchella . La  tappa  successiva  è  l'incontro  che  lo  porta  ad un trampolino di  lancio : lo  Chef   ANGELO TROIANI .
Con  lui  nel  2009    nasce  ACQUOLINA  in  zona  collina  Fleming  a  Roma .  E' il  successo  ,  coronato  poi  da  una  STELLA  MICHEL   (  via  Antonio  Serra , 60  tel 06 3337192    - www. acquolinahostaria.com)

Con i  fratelli  Angelo ,  Massimo e Giuseppe   TROIANI  oggi  si  occupa  anche  di consulenze per la  ristorazione   con  la I-FOOD CONSULTIG .

Sono  rimasta  veramente  incantata  dalla  sua  cucina ,  dal  suo  modo di  approcciare  il  mondo  del  food , s dalla sua  semplicità e  dalla  passione   per il  suo  lavoro .


E'  stato  piacevolissimo  poi incrociare  i  calici  con  lui  nelle  aule  cucina   dell'Ateneo  Coquis   tra  un pubblico  ammirato ed i  ragazzi   dell'Ateneo .   Lui ed il  libro  rivelano  il  suo  amore  per il  mare ,  luogo  suggestivo e  che  lo  anima . Ci presenta   addirittura  la  sua  fornitrice  di  ricci ,  e la   domanda  sorge  spontanea   volendolo  andare  a  trovare  nel  suo  regno  ACQUOLINA   "  quando  hai  i  ricci  freschi "  . Non  si  nega  alla  domanda  e  con  estrema  semplicità  mi risponde.

 .  
Resto colpita dal  finger food    che in  cucina  ci  offrono .  Un  piccolo assaggio  è  quasi  la  sintesi  della  sua  cucina :  un  connubio di  elementi  mare/ terra  sapientemente  scelto .

Grazie  Giulio  per  averci trasferito  la  tua  passione  e  tanti    complimenti   per  la tua  carriera    già  costellata   di  successi e  soddisfazioni .

  lo Chef  GIULIO TERRINONI

  Ad una  splendida  cena  da te  , molto  presto !!
 

GOD SAVE THE WINE a .....PORTO FLUVIALE

Roma 20 Novembre 2013


di Matilde De Pellegrin

  Stasera  Porto Fluviale, ospiterà God Save the Wine, festival che promuove il Manifesto per una 
Terza via del Vino, vademecum per una diversa filosofia del bere. Già dalle ore 19.30, tutte le zone di Porto Fluviale saranno a disposizione di quanti, appassionati e semplici curiosi, vorranno partecipare a questa kermesse enogastronomica.

La trattoria, il banco bar e anche il salotto, si trasformeranno in un accogliente teatro senza confini strutturali. La cena sarà servita su diversi punti buffet, i produttori ed i loro prodotti vestiranno ogni angolo del locale, dando vita ad un percorso sensoriale tra tradizione e innovazione, gioco e informazione, sintesi di passione, competenza e leggerezza.

Nessun sacerdote di Bacco, anche se saranno presenti esperti, ma una serata informale rivolta a tutti, proprio come nella filosofia di Porto Fluviale.

Oltre 30 edizioni in altrettante location inedite, 6 città coinvolte (Firenze, Bologna, Roma, Verona, Prato, Forte dei Marmi), 250 aziende e 1500 etichette diverse degustate, 300 video su Youtube, migliaia di foto, sono solo alcuni dei sorprendenti numeri dei primi tre anni di “God Save The Wine”, il ciclo di appuntamenti dedicato agli addetti ai lavori e agli eno-appassionati, diventato in poco tempo una case history di successo, nell’ambito della comunicazione del vino, ideato e realizzato dal sommelier e blogger Andrea Gori (The Wine Hub lo ha inserito tra le 20 persone più influenti al mondo nel campo del vino) e dalla rivista Firenze Spettacolo in collaborazione con PromoWine.

Nel corso della serata, evento nell’evento, Tre Parole per Dirlo, un modo per descrivere (qui in romanesco) i Grandi Vini Italiani più la consueta dose di Champagne.

Alla serata partecipano 15 aziende selezionate in tutta Italia con ospiti prestigiosi d'Oltralpe: ogni banco è parte di un percorso sensoriale tra tradizione e innovazione.
Dalle 19.30 alle 22.30 le aziende accolgono gli ospiti con un'aperitivo-cena, un momento di relax dedicato alla ‘discussione’ sui vini, e perfetto per avvicinare tanti wine e food lovers.

I piatti che accompagneranno le etichette di God Save the Wine, preparati dal nostro chef Claudio Schiano, per una cena a buffet

Supplì classico romano
Scarpetta di Trippa ( trippa alla romana con fetta di pane per fare "scarpetta" )
Scarpetta all'Amatriciana ( sugo all'amatriciana con fetta di pane per fare "scarpetta")
Tonnarelli Cacio e Pepe
Guancia alla Vaccinara

Vini protagonisti

Champagne Veuve Cliquot (Reims, Francia)
Veuve Clicquot Yellow Label
Veuve Clicquot Rosé
Veuve Clicquot Vintage Rosé 2004

Berlucchi (Corte Franca – BS)
Berlucchi ‘61 Franciacorta Rosé
Cellarius Franciacorta Rosé 2008
Cellarius Franciacorta Pas Dosé 2007

Bottega Vini e Distillati (Bibano di Godega di S. Urbano – TV)
Prosecco Superiode DOCG Bottega
Millesimato Spumante Stefano Bottega
Ripasso della Valpolicella Bottega 2010
Sant’Antimo Rosso DOC
Grappa Riserva Privata Barrique

Fabrizio Dionisio (Cortona – AR)
Il Castagno Syrah Cortona DOC 2010
Il Castagnino Syrah Cortona DOC 2011
Cuculaia Syrah Cortona DOC 2010

Ruffino (Pontassieve, FI)
Fiasco Ruffino – Chianti Superiore 2011
Riserva Ducale – Chianti Classico Riserva 2009
Lodola Nuova – Nobile di Montepulciano 2009
Greppone Mazzi – Brunello di Montalcino 2008

Cottanera (Etna, CT)
Barbazzale Rosso IGT 2012
Barbazzale Bianco IGT 2012
Etna Bianco DOC 2012
Etna Rosso DOC 2009

Castiglion del Bosco (Montalcino – SI)
Rosso di Montalcino DOC 2011
Brunello di Montalcino DOCG 2008
Brunello di Montalcino Cru Campo del Drago DOCG 2007

Rocca delle Macie (Castellina in Chianti - SI)
Occhio a Vento Vermentino Maremma Toscana DOC 2012
Sasyr Toscana IGT 2010
Chianti Classico Riserva di Fizzano 2010
Chianti Classico Riserva Famiglia Zingarelli 2009

Cleto Chiarli Castelvetro di Modena (MO)
Pignoletto Modèn Blanc Brut IGt
Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa
Lambrusco del Fondatore Sorbara

Castello Banfi (Montalcino, SI)
La Pettegola 2012, Vermentino, Toscana IGT
Aska 2011, Bolgheri Rosso DOC
Poggio alle Mura 2011, Rosso di Montalcino Selezione DOC
Poggio alle Mura 2008, Brunello di Montalcino Selezione DOCG

Terre a Mano Bacchereto (Carmignano, PO)
Carmignano DOCG “Terre a Mano” 2010
“Sassocarlo-Terre a Mano” bianco Toscano IGT 2011
Vin Santo di Carmignano DOC 2001

Tenuta di Capezzana (Carmignano, PO)
Trebbiano Di Capezzana IGT Toscana Bianco 2010
Villa di Capezzana Carmignano DOCG 2010
Trefiano Carmignano DOCG Riserva 2009
Ghiaie della Furba Igt Toscana 2010

Feudi di San Gregorio Sorbo Serpico (AV)
AGLIANICO DAL RE, Irpinia Aglianico DOC 2009
CUTIZZI, Greco di Tufo DOCG 2012
SERROCIELO, Falanghina del Sannio DOC 2012
PIETRACALDA, Fiano di Avellino DOCG 2011

Principe Pallavicini (Roma)
Frascati DOCG Superiore Poggio Verde 2012
IGT Lazio Malvasia puntinata Stillato 2011
IGT Lazio rosso Casa Romana 2011
IGT Lazio Cesanese Amarasco 2011
IGT Lazio Cesanese Rubillo 2012

Le Bertille (Montepulciano, SI)
Nobile di Montepulciano DOCG 2009
Rosso di Montepulciano DOCG 2011
Chianti Colli Senesi DOCG 2012
L’Attesa Toscana IGT 2009


e altre sorprese...
20euro a persona


Per informazioni:
info@firenzespettacolo.it
 +39 06 5743199 
Via del Porto Fluviale, 22
info@portofluviale.com

GAMBERO ROSSO Roma -SUA ECCELLENZA ITALIA 2013

Roma 20 Novembre  2013


 di  Matilde De Pellegrin 

22, 23 e 24 novembre 2013. Venite a degustare l'Italia a Roma!

Venerdì 22, sabato 23 e domenica 24 novembre 2013 alla Città del gusto di Roma torna l'appuntamento annuale con il meglio del mangiare e del bere i

Sua Eccellenza Italia 2013, dopo il successo delle scorse edizioni, torna in una veste rinnovata e ancora più ricca di offerte culinarie. Di seguito le attività che coinvolgeranno il pubblico venerdì 22 (ore 18 – 22), sabato 23 (ore 11 – 22) e domenica 24 novembre (ore 11 – 20) presso la Città del gusto di Roma.

PER PARTECIPARE ALLE ATTIVITA' PREVISTE CLICCA QUI
(chi compra un’attività tramite e-commerce ha compreso nel prezzo il costo d’ingresso)


Ingresso  (5€)

>  Venerdì 22 novembre

>  Sabato 23 novembre

>  Domenica 24 novembre

Gli under 18 non pagano il biglietto d’ingresso
L'ingresso comprende: entrata nell'area espositiva delle >AZIENDE PARTECIPANTI, area vendita prodotti alimentari, area degustazioni gratuite, area vendita vino, seminari, degustazioni e approfondimenti gratuiti secondo programma.


Trasmissioni Gambero Rosso Channel con degustazione prodotti (€30)

Sabato 23 novembre ore 11:30
MAX E SIMONE: VIGILIA IN ALLEGRIA
Simone Rugiati e Max Mariola sono i protagonisti di “Vigilia in allegria”. I due simpatici chef, propongono un menu di magro, adatto a tutti e facilmente realizzabile, arricchito dal loro tocco inconfondibile per avere dei piatti d’effetto buoni da mangiare e belli da vedere.
Per partecipare CLICCA QUI

Sabato 23 novembre ore 16:30
VITO CON I SUOI: I VERI TORTELLINI BOLOGNESI
Stefano Bicocchi, in arte Vito, ci insegna, insieme ai suoi genitori appassionati gourmet, come preparare “I veri tortellini bolognesi”. La ricetta originale, simbolo della tradizione italiana, spiegata e preparata dall’attore bolognese, non sarà più un mistero.
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 11:30
GIORGIONE E MATTEO: UN GROSSO GRASSO MENU DI NATALE
Giorgione e Matteo presentano “Un grosso grasso menu di Natale”. Appassionati di carne e delle porzioni abbondanti, i due protagonisti preparano un menu di Natale all’insegna della convivialità, del piacere di stare insieme a tavola e soprattutto … senza mezze porzioni.
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 16:30
PAOLO E LARA : UN NATALE VEGETARIANO
Paolo e Lara invece, conduttori di “Ne’ carne ne’ pesce”, propongono un menu per un “Natale vegetariano”. I piatti più famosi della tradizione vengono rivisitati per renderli adatti ai vegetariani e idee alternative gustose e facili da preparare vengono spiegate dai due chef per un Natale senza carne ne’ pesce.
Per partecipare CLICCA QUI


Corsi di Cucina Amatoriali – Adulti(€35)
Nelle aule attrezzate delle Scuole del Gambero Rosso ogni partecipante può verificare ed assaggiare quanto imparato. Il corso è strutturato in una parte teorica, in cui lo chef / docente illustra quali sono le ricette, i materiali da utilizzare e le tecniche. Segue il momento pratico in cui ogni partecipante esegue le ricette ed infine, si degusta quanto preparato.Ogni passo della lezione è sempre sotto la supervisione dello chef / docente.

Venerdì 22 novembre ore 19:00 – 21:00
IL TIRAMISU’ DALLA TRADIZIONE ALL’INNOVAZIONE
Tra i dolci al cucchiaio è il più amato nel mondo: "a piece of Paradise in your mouth" lo definiscono i buongustai statunitensi. Dalle origini ad oggi, tutte le migliori ricette del tiramisù.
Per partecipare CLICCA QUI

Sabato 23 novembre ore 12:00 – 14:00
STREET FOOD
Una panoramica per apprendere le tecniche e le ricette dei più famosi street foods. Per voi il golosissimo cibo da strada firmato Gambero Rosso!
Per partecipare CLICCA QUI

Sabato 23 novembre ore 18:00 – 20:00
LA SCARPETTA: SUGHI, SUGHETTI ED INTINGOLI
Un corso dedicato a chi pensa che fare la “scarpetta" sia il gusto proibito di ogni piatto. Un'esperienza unica nel mondo dei sughetti e degli intingoli, per realizzare con successo "l'ultima passata di pane a ripulire il piatto!”
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 12:00 – 14:00
HAMBURGER GOURMET
Polpette di pesce, carne e salse strepitose... Quando il simbolo del fast food diventa slow food.
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 18:00 – 20:00
IL RISOTTO PERFETTO
Preparare un risotto non è poi così difficile, ma per farlo davvero bene ci vogliono tecnica e attenzione ai particolari.Un incontro per imparare a districarsi fra varietà di riso, ingredienti, tostatura e mantecatura...
Per partecipare CLICCA QUI

Cooking & Cocktail Show con degustazioni

Sabato 23 novembre ore 13:30 – 14:30
COOKING SHOW: PATRIZIA MATTEI  (€15)
Patrizia Mattei si mette in gioco con noi e con il nostro pubblico. Due ricette realizzate dalla chef de L'antico Arco: la tradizione e l'innovazione si incontrano in due portate da poter servire ai nostri cari durante le imminenti feste Natalizie.
Per partecipare CLICCA QUI

Sabato 23 novembre ore 18:00 – 19:00
COCKTAIL SHOW: CRISTIANA BRUNETTI  (€10)
Cristiana Brunetti, barman romana, per oltre 20 anni animatrice dello Stonehenge, propone a SEI 2013 un classico dei cocktail tropicali personalizzato con un tocco di rosa! Vieni alla Città del gusto ad imparare i segreti del mestiere!
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 12:00 – 13:00
GIOVANNI TERRACINA E LA CUCINA EBRAICO ROMANESCA  (€15)
Giovanni Terracina chef de "Le Bon Ton" propone al pubblico della Città del gusto due tra i piatti meno conosciuti ma fortemente identificativi dell'antica tradizione giudaico romanesca.
Per partecipare CLICCA QUI

Corsi di Cucina Amatoriali – Bambini (€10)

Sabato 23 novembre ore 11:30 – 12:30
LA PIZZA PAZZA
Rita Monastero insegna ai bambini come fare la vera pizza italiana: i nostri piccoli impareranno a fare l'impasto base della pizza e a preparare la margherita e il crostino al prosciutto. Venite a divertirvi con noi!
Per partecipare CLICCA QUI

Sabato 23 novembre ore 16:30 – 17:30
CAKE DESIGN
Irene e Chiara si cimentano nell'insegnamento del cake design per i più piccoli. Quest'anno il panettone lo decorano i bambini!
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 11:30 – 12:30
I DOLCETTI DI NATALE
Con Rita Monastero i bambini impareranno a realizzare i tipici dolcetti di Natale da mettere sotto l'albero. Giochiamo con zucchero e farina!
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 16:30 – 17:30
CAKE DESIGN
Irene e Chiara si cimentano nell'insegnamento del cake design per i più piccoli. Quest'anno il panettone lo decorano i bambini!
Per partecipare CLICCA QUI


Sua Eccellenza Grappa(€5) - In collaborazione con FederVini
Due degustazioni guidate per scoprire le migliori grappe italiane: un percorso di sapori e di odori guidato da esperti selezionati da Gambero Rosso.

Sabato 23 novembre ore 19:30 - 20:00
DEGUSTAZIONE GUIDATA SUA ECCELLENZA GRAPPA
9 Grandi  Grappe selezionate da Gambero Rosso: tra bianche, invecchiate e barricate.
In abbinamento con i fichi secchi dell’azienda Colavolpe.
Per partecipare CLICCA QUI

Domenica 24 novembre ore 18:30 – 19:00
DEGUSTAZIONE GUIDATA SUA ECCELLENZA GRAPPA
9 Grandi  Grappe selezionate da Gambero Rosso: tra bianche, invecchiate e barricate.
In abbinamento con cioccolato fondente 80%.
Per partecipare CLICCA QUI


Degustazioni Guidate Food – Panel Test(5€)
Un modo per entrare nel mondo dei redattori di Gambero Rosso: degustare con senso critico, assaporare con occhi nuovi alcuni dei migliori prodotti del Made in Italy. Un’esperienza irripetibile!

Domenica 24 novembre ore 14:00 – 15:00
IL CRUDO E IL "COTTO"
In degustazione due grandi protagonisti della salumeria italiana: il Prosciutto di Parma DOP Ruliano e il Musetto, tipico salume da pentola, nell’interpretazione dell’azienda Lovison.
Per partecipare CLICCA QUI


Degustazioni guidate Wine(5€)

Sabato 23 e Domenica 24 novembre ore 13:30 – 14:00
BIANCHI DA ASPETTARE
Cinque vini in verticale per sfatare un tabù. In prima fila Grechetto, Trebbiano e non solo. Finale con vino a sorpresa, chi lo riconosce porta a casa la bottiglia.
Per partecipare alla degustazione del 23 novembre CLICCA QUI
Per partecipare alla degustazione del 24 novembreCLICCA QUI


Sabato 23 e Domenica 24 novembre ore 18:30 – 19:00
TRIS DI AUTOCTONI
La potenza del Montepulciano, l'intensità del Nero d'Avola, il rigore del Sagrantino. Cinque annate in verticale e finale con vino a sorpresa. Chi lo riconosce porta a casa la bottiglia.
Per partecipare alla degustazione del 23 novembre CLICCA QUI
Per partecipare alla degustazione del 24 novembreCLICCA QUI

Degustazioni Guidate Extravergine di Oliva (5€)

Sabato 23 novembre ore 15:30 – 16:00 | Domenica 24 novembre ore 16:30 – 17:00
PREGI E DIFETTI: APPROCCIO ALL’EXTRAVERGINE DI QUALITA’
Un breve incontro dove, attraverso la degustazione di alcuni prodotti, verrà spiegato come si può distinguere l'olio extravergine di qualità da uno difettato.
Per partecipare alla degustazione del 23 novembreCLICCA QUI
Per partecipare alla degustazione del 24 novembreCLICCA QUI


ATTIVITA’ GRATUITE SUA ECCELLENZA ITALIA 2013

Per prenotare scrivi a marketing@gamberorosso.it specificando nell’oggetto della mail il titolo dell’attività e nel testo i nomi dei partecipanti (massimo 3) e l’orario dell’attività. Le mail non conformi non verranno prese in considerazione.

Sabato 23 Novembre 2013

10:00 - 12:30 Convegno – Sua Eccellenza Grappa con degustazioni a seguire (per STAMPA ED ADDETTI AI LAVORI)
11:30 - 12:30 Seminario offerto da Manfredi Barbera & Figli sull’olio extravergine d’oliva
11:30 – 13:30 Degustazione di aglio, olio e peperoncino organizzata dall'Accademia del Peperoncino (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
14:00 - 14:30 Approfondimento Grappa - Degustazione gruppo 1 (per STAMPA ED ADDETTI AI LAVORI)
14:00 - 14:30 Approfondimento Grappa - Degustazione gruppo 2 (per STAMPA ED ADDETTI AI LAVORI)
13:00 – 14:00 Degustazione Riso Fiorito Naturalia
14:30 – 15:30 Degustazione Lovison Salumi
15:00 - 16:00 Corso "Visual Food" – Bambini (6 – 13 anni)
15:00 - 16:00 Degustazione “Made in Vicenza” – Una degustazione moltiplicata per tre su alcuni dei più importanti prodotti Made in Vicenza: Soprèssa Vicentina Dop e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo Dop, contrappunto di radicchio rosso crudo con olio extravergine Veneto Dop, verticale di Asiago Dop di quattro stagionature diverse.
15:30 – 16:30 Pasta secondo natura e salute a cura di Doctorchef (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
16:00 – 16:30 Degustazione Pizza e Mortadella
17:00 – 17:30 DeRiso Dolci al limone, “l’aspro limone si scopre dolce” (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
17:30 – 18:00 Degustazione CorteBuona
19:00 – 19:30 La filosofia della pizza, riflessioni del celebre pizzaiolo Giuseppe Giordano con successiva degustazione (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
19:00 - 20:00 Degustazione De Tacchi (riso e birra)
20:30 – 21:00 Degustazione Barlotti Mozzarelle


Domenica 24 novembre

12:30 – 13:00 Ventricina che passione: Luigi Di Lello, dell'Accademia della Ventricina, presenta il superpremiato salume abruzzese e racconta il peperoncino autoctono che gli conferisce il massimo della tipicità (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
13:00 – 13:30 Degustazione CorteBuona Salumi
14:30 – 15:00 "Il tubero dei ricchi e il tubero dei poveri": performance dello chef Davide Macchioni che abbina la patata Quarantina genovese al tartufo (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
15:00 - 16:00 Degustazione RivaBianca Mozzarelle
16:00 – 17:30 Premiazione del Campionato Italiano del Salame organizzato dall'Accademia delle 5T con il patrocinio del MIPAAF (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
16:30 – 17:00 Degustazione CorteBuona salumi
17:30 – 18:00 Degustazione Zolla 14 (succhi di frutta)
18:00 – 18:30 Degustazione - CorteBuona
18:00 – 19:30 "La crema di nocciole buona e sana": il Maestro Pasticcere Salvatore De Riso propone in diretta la sua Cremderì (attività offerta dall’Accademia delle 5T)
18:00 – 19:30 Corso "Visual Food" – Adulti



Per prenotazione scrivi a marketing@gamberorosso.it specificando nell’oggetto della mail il titolo dell’attività e nel testo i nomi dei partecipanti (massimo 3) e l’orario dell’attività. Le mail non conformi non verranno prese in considerazione.

INFO
tel:  06 551121 
e-mail: marketing@gamberorosso


SEDE DELL'EVENTO
Città del gusto
via E.Fermi,161
00146 - Roma (zona Marconi)

PIACERE ETRUSCO a ROME Il programma completo

Roma 19 Novembre  2013


 

  di  Matilde De  Pellegrin

  Come  già promesso  ecco il  programma  dell'intero  evento  che  porterà  a  farvi  conoscere  le  fantastiche  e   meritevoli  culturalmente  parlando risorse   enogastronomiche   della  Tuscia .  Si  perchè il  CIBO E IL  VINO  sono  cultura.
    Con un  variegato  programma  di  wine  tasting ,  show  cooking ,  laboratori  tematici  anche  grazie  a  SLOW  FOOD  Lazio  ed  alla  condotta SLOW  FOOD di  Viterbo,  alla  Camera  di  commercio  di  Viterbo ,  ed  al  Touring  Club  Italiano   questa  è   inoltre  una  veramente  un'offerta  di  turismo  enogastronimo eccellente  .   Vi aspettiamo      

PROGRAMMA

VENERDÌ 22 NOVEMBRE

ore 18,00 Museo Nazionale Etrusco di Villa Giulia

Sala della Fortuna, Piazzale Villa Giulia, 9 - Roma

PRESENTAZIONE DI “PIACERE ETRUSCO”

SABATO 23 NOVEMBRE

ore 17,00-20,00 Enoteca “Lucantoni”

Largo Vigna Stelluti, 33 - tel. 06.3293743 / www.webdivino.com - info@enotecalucantoni.com

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 18,00 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Sandro SANGIORGI scrittore, giornalista, enogastronomo e direttore di Porthos

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

LUNEDÌ 25 NOVEMBRE

ore 16,30-20,00 Bottega del Gusto “La Tradizione”

Via Cipro, 8E - tel. 06.39720349 / www.latradizione.it - latradizione@latradizione.it

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 20,00 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Marco OREGGIA giornalista enogastronomo e curatore de Flos Olei. Guida al mondo dell’Extra-Vergine

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,30 Ristorante “Il Pagliaccio”

Via dei Banchi Vecchi, 129A - tel. 06.68809595 / www.ristoranteilpagliaccio.it - info@ristoranteilpagliaccio.it

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA con Marco SABELLICO giornalista enogastronomo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

MARTEDÌ 26 NOVEMBRE

ore 15,00-19,30 Bottega Del Gusto “Volpetti” Via Marmorata, 47 - tel. 06.5742352 / www.volpetti.com - info@volpetti.com

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 16,30 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Stefano POLACCHI giornalista enogastronomo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 17,00-22,00 Enoteca “Giansanti” - Via Ostiense, 34 - tel. 06.5754936 / www.giansantidistribuzione.it - f.giansanti@giansantidistribuzione.it

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 18,00 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Alessandro SCORSONE giornalista ed enogastronomo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,30 Ristorante “Enoteca La Torre” Lungotevere delle Armi, 22 - tel. 06.45668304 / www.enotecalatorrevt.com - enotecalatorre@villalaetitia.com

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA con Sandro CAPITANI caporedattore Radio1 conduttore La Terra

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

MERCOLEDÌ 27 NOVEMBRE

ore 17,00-20,00 Enoteca “Trimani vinai in Roma dal 1821” Via Goito, 20 - tel. 06.4469661 /

www.trimani.com - info@trimani.com

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 18,00 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Andrea CUOMO giornalista enogastronomo de “Il Giornale”

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,30 Ristorante “Il Convivio Troiani” Vicolo dei Soldati, 31 - tel. 06.6869432 / www.ilconviviotroiani.com - info@ilconviviotroiani.com

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA  con Francesca ALLIATA BRONNER giornalista di cultura enogastronomica e blogger di Food&Travel  

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

GIOVEDÌ 28 NOVEMBRE

dalle ore 18,00 Enoteca “Massaciuccoli” Via Massaciuccoli, 11 - tel. 06.86215529 /

www.facebook.com/11massaciuccoli - matteoventricini@gmail.com

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE

ore 20,00 DEGUSTAZIONE GUIDATA da Giulia SAMPOGNARO giornalista enogastronoma

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,00 Trattoria e Wine Bar “Porto Fluviale”

Via del Porto Fluviale, 22 - tel. 06.5743199 / www.portofluviale.com - info@portofluviale.com

PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA IN DEGUSTAZIONE con Paolo ZACCARIA giornalista enogastronomo

co-fondatore di www.viadeigourmet.it

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,30 Ristorante “Giuda Ballerino” Largo Appio Claudio - tel. 06.71584807 / www.giudaballerino.com - info@giudaballerino.it

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA con Fabio TURCHETTI giornalista enogastronomo

de “Il Messaggero” e “Slow Wine” di Slow Food

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

VENERDÌ 29 NOVEMBRE

ore 20,00 Enoteca “Corsi” Via del Gesù, 87/88 - tel. 06.6790821 / www.enotecacorsi.com - info@enotecacorsi.com

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA con Paolo ZACCARIA giornalista enogastronomo co-fondatore di www.viadeigourmet.it

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

ore 20,30 Ristorante “Stazione Di Posta” Largo D. Frisullo - tel. 06.5743548 / www.stazionediposta.eu - info@ stazionediposta.eu

A CENA CON I PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA con Luigi CREMONA giornalista enogastronomo Guide Touring Club, Porzioni Cremona

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Piacere Etrusco a “Eataly”

Piazzale XII Ottobre 1492 - Tel. 06.90279201 - www.roma.eataly.it

In occasione della presentazione della Guida Osterie d’Italia 2014 di Slow Food alcuni ristoranti della Tuscia propongono le loro specialità:

VENERDÌ 29 NOVEMBRE

ore 19 Il Vecchio Mulino di Lubriano

SABATO 30 NOVEMBRE

ore 19 Il Calice e la Stella di Canepina

DOMENICA 1º DICEMBRE

ore 19 Il Vicoletto 1563

di Vignanello

In collaborazione con Slow Food Lazio

DOMENICA 1º DICEMBRE

Sotto il segno di Horta,

la dea dell’agricoltura

ore 12 Laboratorio didattico per bambini “Dal farro al grano: la storia del frumento dagli Etruschi ai giorni nostri” con Sandra Ianni e Gabriella Cinelli

ore 12 Show cooking “Piccoli animali, grandi piatti” con Angelo Palombi del ristorante TREDICIGRADI di Viterbo

ore 15 Laboratorio del gusto “Salumi e formaggi: trasformare per non sprecare, gli Etruschi già lo sapevano” con Patrizio Mastrocola

ore 17 Laboratorio del gusto “Olio, vino e miele: dagli Etruschi a oggi i cibi salva vita” con Stefano Asaro

ore 20 Show cooking con Iside De Cesare del ristorante LA PAROLINA di Trevinano – Acquapendente

Piacere Etrusco alla “Città dell’altra Economia”

Campo Boario dell’ex-Mattatoio  - Largo Dino Frisullo Testaccio

23 e 24 NOVEMBRE - 30 NOVEMBRE e 1º DICEMBRE

dalle ore 10 alle 19

Mostra mercato dei prodotti tipici e artigianali della Tuscia e banchi d’assaggio


 Io  non mi  perderò  nulla .....  La  Tuscia  è  una  terra  che  riserva  molte  sorprese !!!

CAREMA NEBBIOLO del Nord Piemonte .......un- esperienza piemontese irripetibile

Roma 19 novembre  2013



 di Matilde De  Pellegrin


  EVENTO  organizzato  da  Andrea  Petrini      Martedi 26 Novembre  2013 ore  20.30 

• Carema significa Nebbiolo del Nord Piemonte, è uno stato mentale, è tradizione, Territorio, sono vigneti coltivati a pergola, sostenuti dai caratteristici “Pilun” in pietra e calce strappati a pendii ripidissimi. Carema è sudore. Solo 17 ettari iscritti a DOC.... Ho preso le bottiglie direttamente dal Presidente del Consorzio, le annate che berremo sono 1989.2000-2003-2006-2008-2009. La serata è un omaggio a questi uomini. Stavolta cambieremo location e, ovviamente, menù che sarà così composto: Antipasti misti Primi Paccheri al Brasato di Manzo Fettuccine al tartufo Secondo Tagliata di manzo danese alle erbe aromatiche Formaggi Ah, il posto, sarà questo http://www.legarage.it/ristorante.html Avremo Testaccio ai nostri piedi. Costo tutto compreso 45 euro Per ora solo 8 posti, è una serata a cui va dedicata attenzione

Le Garage Ristorante

Via degli Stradivari, 6, 00153 Roma

Vedi mappa · Ottieni indicazioni

GUSTO KOSHER alla scoperta dell'enogastronomia ebraica ..i numeri

Roma 17 Novembre

 di  Matilde De Pellegrin 

IL PUBBLICO DI GUSTO KOSHER PREMIA IL MENU GIUDAICO ROMANESCO

A ROMA VINCE IL SACRO ANCHE NEI PIATTI KOSHER

2850 PERSONE PER ASSAGGIARE E SCOPRIRE

AFFINITÀ E DIFFERENZE TRA

ROMA E TEL AVIV

Tanta tanta gente. 2850 persone hanno affollato il Cortile del Palazzo della Cultura al Portico D’Ottavia oggi, domenica 17 novembre 2013, per la manifestazione GUSTO KOSHER, un evento di Lebonton Catering in collaborazione con il Creativity Lab ICPO.

I visitatori di Gusto Kosher 2013, in 9 ore di manifestazione, hanno degustato vino per oltre 650 bottiglie delle cantine Cantina Sant’Andrea, Golan Heights Winery, Recanati Winery, Teperberg 1870, Jerusalem Winery.

 WINE. CANTINE  RECANATI  , JERUSALEM WINERY, JUDEAN  HILLS

Per soddisfare le richieste del pubblico, sono stati cucinati 40 kg di ceci (alla base del piatto ‘Modello Giudia’: pasata e ceci de Piazza), 30 kg di cous cous (cucinato ‘Modello Harmony’ ai sapori mediorientali), 50 kg di concia (che farcivano le focaccine del Ghetto), 1500 polpettine di carne con sedano e cannella (nel menù per il tipo ‘de Piazza’). Sono state consumate 3000 pizzarelle con il miele.

Dai numeri emerge un dato curioso. Il pubblico di Gusto Kosher 2013, che poteva scegliere fra tre menu – mediorientale, giudaico-romanesco o street food – ha premiato la tradizione, il sacro, la Piazza. La maggior parte degli assaggi provati erano quelli proposti nel menu per il tipo ‘de Piazza’.

I MEZE' DI  GUSTO  KOSHER :   ORIENTALE -GIUDAICO ROMANESCO - STREET FOOD

Oltre alle degustazioni, agli assaggi, al book corner e al kids corner presso il Palazzo della Cultura, tanta gente ha partecipato alle tavole rotonde.
Nerina Di Nunzio di Food Confidential ha portato tanti ospiti all’incontro ROMA/TEL AVIV. SACRO E PROFANO alla presenza del Rabbino Capo di Roma RICCARDO DI SEGNI. Tra loro ricordiamo S. E. l’Ambasciatore di Israele in Italia Naor Gilon, il Presidente della Comunità Ebraica di Roma Riccardo Pacifici, il Presidente della Commissione Cultura di Roma Capitale Michela Di Biase, lo chef stellato Roy Salomon Caceres, il Food Photographer israeliano Dan Lev, il Food Designer Marco Pietrosante, la Responsabile Formazione e Alta Formazione del Gambero Rosso Francesca Riganati, la giornalista e critica gastronomica Elisia Menduni, gli storici osti romani Claudio Gargioli e Arcangelo Dandini, lo Chef Claudio Favale, lo Chef responsabile della formazione in cucina presso il Rome Sustainable Food Project dell'American Academy in Rome Chris Boswell.

dal  Mezè  ORIENTALE  uovo  al tegamino  con cipolla,aglio, pomodori, pepeeroni,  spezie varie, pepenero

dal  mezè STREET FOOD  Panzerotti  ebraici  alle patate 

 Mezè  GIUDAICO   ROMANESCO Filetti di  baccalà

“Tutti loro sono intenti, nella loro vita e nel loro lavoro - ha commentato Nerina Di Nunzio – a divulgare il potere vincente della tavola, dove tutto si decide, dove ci si nutre, dove ci si diverte, dove si cura la salute e il futuro.”
Un messaggio di saluto è giunto anche dallo chef israeliano Yotam Ottolenghi, da Londra.
“Il cibo unisce in modo inequivocabile, racconta la storia personale e dei popoli. – conclude Nerina Di Nunzio - La tavola rotonda ROMA/TEL AVIV. SACRO E PROFANO è stato un incontro di tante realtà.”

Interessante e stimolante il tema della tavola rotonda PARANNANZA E PANNOLINI a cura di Yael Finzi per il Creativity Lab ICPO. “È stato interessante, entusiasmante e sorprendente – racconta Yael Finzi – riflettere su quanto sia importante la relazione che creiamo con i nostri figli, anche a tavola. O essere messi in guardia sui rischi che corriamo se li alimentiamo in modo sbagliato. In particolare ci siamo sorpresi a riflettere che, quando un bambino ebreo, da piccolo, non mette in discussione il rispetto della kasherut è segno che, come genitori, abbiamo saputo insegnare loro una cultura, più che un semplice divieto o un obbligo.”

Al fianco della scrittrice e psicoterapeuta di bambini, adolescenti e adulti Masal Pas Bagdadi, del responsabile UO Dietologia Clinica Ospedale Pediatrico Bambin Gesù Giuseppe Morino, del rabbino e medico gastroenterologo presso l’Ospedale Israelitico di Roma Cesare Efrati, sono intervenute la blogger di ricette per bambini e ragazzi Natalia Cattelani e la Jewish Mama Flaminia Hannuna. Con la leggerezza hanno spiegato che preparare il cibo con amore e saperlo presentare con gusto è la premessa migliore per una corretta alimentazione. A completare la tavola rotonda anche la Chef Slow Food e patron del ristorante “Spirito Divino” di Roma Eliana Vigneti Catalani. “Con lei – conclude Yael Finzi – abbiamo constatato quanto il concetto del presidio Slow Food si avvicini al controllo di kasherut che certifica l’intera filiera.”

Anche il Museo Ebraico di Roma ha raccolto l’invito di Gusto Kosher e, solo per oggi, è stato esposto in visione il video del making of della mostra ColorFood | Fotografie di Dan Lev. Il video, realizzato in esclusiva per Gusto Kosher, presenta per la prima volta al pubblico italiano il progetto del fotografo israeliano Dan Lev. ColorFood è una mostra fotografica realizzata in collaborazione con stylists e chef israeliani. Il processo creativo di Colorfood riflette tutti i passaggi della preparazione dei cibi in cucina: la sperimentazione, la miscela degli ingredienti, l’assaggio e la mise en place. Il colore è la chiave per entrare nel mondo creativo dello chef.

La  tavola  rotonda  PARANNANZA E  PANNOLINI

Gusto Kosher ha il patrocinio dell’Ambasciata di Israele in Italia, della Regione Lazio, della Provincia di Roma, di Roma Capitale, della Comunità Ebraica di Roma e del Benè Berith.

      Un  grazie  a  tutte  le persone  che  hanno  collaborato  a  questo  progetto in particolare a  :  LEBONTON CATERING  E  CREATIVITY LAB ICPO