domenica 20 febbraio 2011

LE RICETTE DEL BURRO SALATO




LE RICETTE DEL BURRO

MOUSSE di SPEZIE

Ingredienti:
300 gr. di ricolla mista ( o di mucca )
30gr. di burro salato Fattorie Fiandino
Cannella in polvere
Sesamo
Miele di acacia
Coriandolo

Oggi vi voglio raccontare una variante sul tema di una mousse molto facile che avevo già fatto ma con il burro dolce .
Utilizzando questa volta il Burro salato delle Fattorie Fiandino ho realizzato una cosa facile, senza cotture e nello stesso tempo un pò diversa .
Ho unito alla ricotta il mio burro salato ( lasciato ammorbidire fuori del frigo ) mescolando insieme ad un cucchiaio di miele di acacia leggermente disciolto a bagno maria , una spolverata di cannella ,quanto basta per dare aroma al tutto.
Per mettere in forma ho usato uno stampino giusto , spolverato di cannella , dei grani di coriandolo sopra e via nel frigo per un paio d'ore . Tolta dallo stampo la mousse ... nel piatto l'ho avvicinato a del miele di decorazione ....o a piacere del cacao amaro in polvere .
Ecco tutto ....... semplice e veloce dessert.




IDENTITA GASTRONOMICHE

ROMA 18/2/2011


CULINARIA ............alla Fiera di Roma dal 19/27 Febbraio ......


SABATO 19 FEBBRAIO

10,30 - Apertura

11,30 - 13,00 Chef Nazzareno MENGHINI - cooking demonstration e degustazione

14,00 - 15,30 Chef Angelo TROIANI - cooking demonstration

16,00 - 17,30 Chef Luigi POMATA - cooking demonstration

17,30 - 19,00 Chef Gianfranco PASCUCCI - cooking class e degustazione

DOMENICA 20 FEBBRAIO

10,30 - 12,30: Spazio Relazioni “Produrre eccellenze per superare la crisi e rilanciare lo sviluppo”. Intervengono:

- Pietro DI PAOLO - Assessore Attività Produttive e Politiche dei Rifiuti - Regione Lazio

- Giancarlo CREMONESI - Presidente Unioncamere Lazio -

- Sergio CHERUBINI - Professore Ordinario di Marketing Facoltà di Economia - Università Tor Vergata Roma

- Carlo PETRINI – Presidente Slow Food

12,30 - 13,00: A pranzo con “VERRIGNI”

13,00 - 14,30: Chef Cristina BOWERMAN - cooking demonstration

15,00 - 16,30: Chef Davide CIANETTI - cooking demonstration

17,00 - 19,00: Chef Andrea FUSCO - cooking demonstration e degustazione

LUNEDI 21 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “LA BUCA DI RIPETTA”

14,30 - 16,00: Chef Maurizio SERVA - cooking demonstration

16,30 - 17,30: Chef Enrico CRIPPA e CERETTO - cooking demonstration e degustazione

18,00 - 19,00: Chef Kotaro NODA - cooking demonstration

MARTEDI 22 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ENOTECA BACCANO”

14,30 - 16,30: Scuola “TU CHEF” - Lezione

17,00 - 18,00: Chef Iside DE CESARE e Romano GORDINI – cooking demonstration e degustazione

17,00 - 19,00: Degustazione “VIGNE DEL LAZIO”

MERCOLEDI 23 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA DEGLI AMICI, TESTACCIO”

15,00 - 17,00: Luisa PROIETTI: “il temperaggio di due cioccolati e l’analisi sensoriale dei cioccolati”

17,30: Degustazione “HAUSBRANDT CAFFE’ ”

GIOVEDI 24 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: “AMALATTEA” per le scuole

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ZENZERO”

15,00 - 17,00: Gabriella CINELLI lezione sulla degustazione degli Olii

17,00: Degustazione “THERESIANER BIRRE” con Alessandro SCORZONE

degustazione FRANCIACORTA VILLA CRESPIA

VENERDI 25 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: “LATTE SANO” per le scuole

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “TRATTORIA DEGLI AMICI, S.EGIDIO”

15,00 - 17,00: Sara PAPA - Laboratorio sulla Panificazione

17,00 - 19,00: Laboratorio sulle Birre artigianali a cura di “DOMUS BIRRAE”

SABATO 26 FEBBRAIO

10,30 - 12,30: Tavole Rotonde

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “HOSTERIA DEL MARE”

14,00 - 16,00: Chef Giulio TERRINONI - cooking demonstration

16,15 - 18,00: Chef Michele GIOIA - cooking demonstration

18,45 - 20,00: Letizia GRELLA - cake design: dimostrazione e degustazione

DOMENICA 27 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: Chef Roy CACERES - cooking demonstration

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA BUCAVINO”

15,00 - 16,30: Chef Anthony GENOVESE e Marion LICHTLE – cooking demonstration

17,30 - 19,00: Chef Salvatore TASSA - cooking demonstration e degustazione

SABATO 19 FEBBRAIO
10,30 - Apertura
11,30 - 13,00: Chef Nazzareno MENGHINI - cooking demonstration e degustazione
14,00 - 15,30: Chef Angelo TROIANI - cooking demonstration
16,00 - 17,30: Chef Luigi POMATA - cooking demonstration
17,30 - 19,00: Chef Gianfranco PASCUCCI - cooking class e degustazione
DOMENICA 20 FEBBRAIO
10,30 - 12,30: Spazio Relazioni
12,30 - 13,00: A pranzo con “VERRIGNI”
13,00 - 14,30: Chef Cristina BOWERMAN - cooking demonstration
15,00 - 16,30: Chef Davide CIANETTI - cooking demonstration
17,00 - 19,00: Chef Andrea FUSCO - cooking demonstration e degustazione
LUNEDI 21 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “LA BUCA DI RIPETTA”
14,30 - 16,00: Chef Maurizio SERVA - cooking demonstration
16,30 - 17,30: Chef Enrico CRIPPA e CERETTO - cooking demonstration e degustazione
18,00 - 19,00: Chef Kotaro NODA - cooking demonstration
MARTEDI 22 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ENOTECA BACCANO”
14,30 - 16,30: Scuola “TU CHEF” - Lezione
17,00 - 18,00: Chef Iside DE CESARE e Romano GORDINI - cooking demonstration e degustazione
17,00 - 19,00: Degustazione “VIGNE DEL LAZIO”
MERCOLEDI 23 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA DEGLI AMICI, TESTACCIO”
15,00 - 17,00: Luisa PROIETTI: “il temperaggio di due cioccolati e l’analisi sensoriale dei cioccolati”
17,30: Degustazione “HAUSBRAND CAFFE’”
GIOVEDI 24 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ZENZERO”
15,00 - 17,00: Gabriella CINELLI lezione sulla degustazione degli Olii
17,00: Degustazione “THERESIANER BIRRE”
VENERDI 25 FEBBRAIO
10,30 - 12,00: “LATTE SANO” per le scuole
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “TRATTORIA DEGLI AMICI, S.EGIDIO”
15,00 - 17,00: Sara PAPA - Laboratorio sulla Panificazione
17,00 - 19,00: Laboratorio sulle Birre artigianali a cura di “DOMUS BIRRAE”
SABATO 26 FEBBRAIO
10,30 - 12,30: Tavole Rotonde
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “HOSTERIA DEL MARE”
14,00 - 16,00: Chef Giulio TERRINONI - cooking demonstration
16,15 - 18,00: Chef Michele GIOIA - cooking demonstration
18,45 - 20,00: Letizia GRELLA - cake design: dimostrazione e degustazione
DOMENICA 27 FEBBRAIO
10,30 - 12,00: Chef Roy CACERES - cooking demonstration
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA BUCAVINO”
15,00 - 16,30: Chef Anthony GENOVESE e Marion LICHTLE - cooking demonstration
17,30 - 19,00: Chef Salvatore TASSA - cooking demonstration e degustazione

sabato 29 gennaio 2011



..............leggo e riporto invitandovi a partecipare !!!!! grazie ad ANDREA PETRINI....a domani

Percorsi Di Vino Wine Fest: il 30 Gennaio tutti a Roma

Percorsi Di Vino, il mio diario enologico di bordo, il prossimo 30 Gennaio compierà tre anni e per festeggiarlo sto organizzando una Wine Fest a Roma presso L’Incannucciata di Dino De Bellis (via della Giustiniana 5, Roma).

Saranno presenti i seguenti produttori di vino:

Bele Casel
Caparsa
Coletti Conti
Gianfranco Fino
Elena Fucci
I Botri di Ghiaccioforte
Le Macchiole
Le Ragnaie
Masciarelli
Monteraponi
Nanni Copè
Podere S.Lorenzo
Ronci di Nepi
Sergio Mottura
Tenuta S. Leonardo
Val delle Corti

Tutti assieme festeggeremo il wine blog con un pranzo conviviale (inizio ore 13.00) a cui seguirà un pomeriggio dedicato alle degustazioni libere e ai seguenti laboratori del gusto (gratuiti e aperti a tutti):

Ore 15.00: Apertura degustazioni libere con i vini dei produttori presenti

Ore 15.30: Il Terroir di Radda in Chianti (a cura dell’Enoclub Siena).

Ore 16.30: Presentazione progetto “Il PostVino” a cura di Fabio Cagnetti. Evento riservato a blogger, giornalisti ed operatori di settore. Durante la presentazione verrà degustata una verticale storica di Carema della Cantina Produttori Nebbiolo di Carema:

1970 etichetta bianca
1971 etichetta rossa
1974 etichetta rossa
1978 etichetta rossa
1978 etichetta bianca

Ore 18.00: Tutti i volti del Cesanese. Relatori: Anton Maria Coletti Conti, Pierluca Proietti, Andrea Petrini. Previsti ospiti speciali!

Ore 19.00: Wine Session a sorpresa.

Se vorrete passare a trovarmi anche solo per un bicchiere o per partecipare ai laboratori prenotatevi al 377/1615140 o info@percorsidivino.com
Please Retweet me

22 commenti:

/Alessandro ha detto...

Bel modo di festeggiare! partecipo "virtualmente" da Stoccolma :-)

Andrea Petrini ha detto...

Prima o poi festeggeremo anche in Svezia!

/Alessandro ha detto...

Io intanto "festeggio" stasera alla degustazione del Gambero Rosso qui a Stoccolma :-)
Ciao!

Rossella ha detto...

Parteciperemo di sicuro, non c'è influenza che tiene (come oggi)

Daniela @Senza_Panna ha detto...

io vi aspetto in cucina :-))))

Daniela @Senza_Panna ha detto...

3 anni??? credevo 5... e io che non ho festeggiato i miei 5...

:-DDDDDD

Davide Bonucci ha detto...

Ogni scusa è buona per fare caciara in compagnia...:D

Daniela @Senza_Panna ha detto...

bella serata!!!

Giulia ha detto...

E' il più bel modo di festeggiare - stare tutti insieme!
Vorrei partecipare anch'io!

tavoleromane ha detto...

Che bella iniziativa!
E con De Bellis e Senza Panna ai fornelli di certo non si beve solo bene ;)
Divulghiamo subito...

giovanni scarfone ha detto...

buon compleanno:-)

Andrea Petrini ha detto...

Grazie Giovanni, tanto noi ci vediamo il 5 a Roma!

Anonimo ha detto...

l'importante e' non fare parlare il presidente....altrimenti comincia e non smette piu'...poi....dovremmo abbatterlo.... hai per caso una carabina da elefanti... ....???
;-)
Michele

Andrea Petrini ha detto...

Ma portare i cani?

Anonimo ha detto...

Ciao Andrea ,sono Gian Paolo il "lambruscaio" conosciuto sul sito di Caparsa,volevo sapere quanto vino mandarti ? Oltre al Lambrusco faccio un vino fermo-si lo sò sono matto a fare un vino fermo a Lamvruscoland!!-a base di Malbo Gentile,un vecchio vitigno autoctono molto particolare. Eventualmente se non ce la faccio a venire te li farò avere tramite un amico che è a Roma in quei giorni e magari li può consegnare al ristorante.attendo direttive :)
ciao e spero di poter venire proverò in tutti i modi ! ciao Gian Paolo
www.podereilsaliceto.com

Andrea Petrini ha detto...

Ti ho risposto!

Anonimo ha detto...

Ciao Andrea i vini sono in marcia per Roma,penso che li consegneranno oggi o domani al rist.; c'è anche un piccolo cartone per il mitico Paolo di Caparsa...ne ho approfittato per dargli i miei figli ..pardo vini .
Attenderò con ansia i vostri giudizi.ciao e Grazie ancora per la bella opportunità. GP
P.S.Se potete ,cercate di berli a temp. ambiente, anche il lambro,ciao e scusa.GP

Andrea Petrini ha detto...

SArà fatto!!

grazie!

Silvia ha detto...

mi piacerebbe molto venire, magari anche con qualche amico...ora ho l'influenza...ma fino a domenica manca ancora qualche giorno no? E poi finalmente riuscire a conoscere live Daniela-senzapanna, con fino ad ora sono riuscita a conoscere soltanto virtualmente...ehehehehe (e comunque alle 16 devo andare via), vediamo se riesco ad organizzarmi...

Andrea Petrini ha detto...

Ciao Silvia facci sapere se vieni. A pranzo non c'è più posto ma se passi tra le 15 e le 16 ci fa piacere.

http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/ ha detto...

veramente volevo venire proprio a pranzo con 2-3 amici, passare soltanto non credo che riesco, anche perche' poi ho un altro impegno dall'altra parte di Roma e sarei comunque dovuta andare via...purtroppo ho letto questa iniziativa soltanto ieri. ciao Silvia

Andrea Petrini ha detto...

mi spiace, se dovessero esserci delle defezioni ti farò sapere!

Post più popol