A PORTO FLUVIALE .... FRANCIACORTA in trasferta romanesca

Roma  09 Novembre 2013

 di  Matilde  De Pellegrin 


GOD SAVE  THE  WINE  IN ROME ....... at  PORTO FLUVIALE



  Grazie   ANDREA  GORI  da  Firenze  ...  ma con  una  tua  infinitamente superba RIBOLLITA ?

 Stay  tuned  !!!!

Come si dice Franciacorta in romanesco? Scopritelo con Berlucchi il 21 Novembre al Porto Fluviale per God Save the Wine!

– 09/11/2013Posted in: God Save The Wine

Dal 1961 gli inventori della Franciacorta con Franco Ziliani e il “suo” Pinot di Franciacorta, antesignano del metodo classico di maggior successo degli ultimi anni, non hanno mai smesso di innovare e di seguire il mercato fino ad arrivare al punto della loro partenza, appunto la Franciacorta. Nella loro regione natale Berlucchi rappresenta oggi la realtà pià grande e nota dopo anni in cui la maggior parte della produzione usava uve anche di altre regioni. Un grande ritorno al futuro per vini che hanno acquisito nuova personalità come scoprirete nel corso della serata assaggiando proprio la linea 1961… Parliamo dello sguardo e il colore del vino con Cristina Selmo:

Tre parole per dirlo: dacci tre parole (aggettivi, sostantivi, verbi) per descrivere un tuo vino o la tua idea di fare vino oggi

Siamo a Roma e anche se veniamo dal nord, speriamo che il nostro vino possa essere definito “Gajardo”, “bono” e ovviamente “Magico” magari con due g!

Durante la serata avremo nel menu alcuni classici della cucina romana, quale vino dei tuoi proporresti come abbimanento ideale?

Nell’ottica di voler semplificare e rendere il meno complicato possibile l’abbinamento andiamo su un solo vino per tutti i pianti e non potrà essere che un rosè! Ma un Rosè di carattere e personalità come il nostro FRanciacorta Cellarius Brut Rosè 2008, una grande annata per il pinot nero che si avverte forte nel bicchiere.

Una canzone (attuale) per descrivere il tuo modo di fare vino o una delle tue etichette (realizzeremo una compilation su Spotify)

Una canzone romantica e delicata che rimanda al duetto tra Pinot Nero e Chardonnay in molte nostre cuvèe quindi Questione di Feeling di Mina e Cocciante.

Vini in Degustazione:

Berlucchi ‘61 Franciacorta Rosé

Cellarius Franciacorta Rosé 2008

Cellarius Franciacorta Pas Dosé 2007

GUIDO BERLUCCHI & C. S.p.a

25040, Corte Franca (BS), Piazza Duranti, 4 Cap.Soc.i.v. € 13.000.000 CF e PI 01604750172 Reg. Imprese 01604750172 C.CI.A.A. Brescia R.E.A. n.251217.


............TANTO  PE' CANTA'

Ar tempo che la gente popolana
bruscava ancora er pane sur carbone,
a Roma la chiamaveno “Cappone”,
come “FETTUNTA” dicheno in Toscana.

‘Na fetta de pagnotta paesana,
co’ sale ajo e ojo, a colazione
fa bene: l’ajo è contro l’infezione,
l’ojo, pe chi va duro, è un toccasana.

Se magni solo te la poi aggustà
a la burina, senza che te tocca
stà a bocca chiusa pe’ smorzà er crà-crà

Carica d’ajo, è inutile a discute,
certo nun spunteranno fiori in bocca
ma l’alito profuma de salute

(Aldo Fabrizi)



  Tanto  pe  cantà ........




  di Matilde De Pellegrin 

WINE DAY 2013 a Villa Igea Massa di Somma ( NA)

Roma 8 Novembre  2013

 


WINE Day 2013: colori, azioni, cibi e sensazioni a villa Egea

SECONDA EDIZIONE WINE DAY – Se ne berranno delle “belle”!

L’Associazione culturale Hobbisti Miillemani organizza la seconda edizione di un esclusivo incontro di degustazioni dedicato al mondo del vino e a tutto quello che gli gravita attorno. Domenica 10 novembre, dalle ore 10 alle ore 22, nella suggestiva cornice di Villa Egea (Massa di Somma), si incontreranno produttori selezionati, operatori, appassionati, giornalisti, tutti spinti da una grande passione comune: il piacere di poter degustare solo il meglio della produzione enogastronomica campana e il privilegio di poterlo fare in un contesto davvero unico e suggestivo, ovvero il Parco Nazionale del Vesuvio. L’evento nasce nel 2012 per proporre per la prima volta una rassegna enogastronomica di rilevanza nazionale sul territorio della provincia di Napoli.

Un appuntamento imperdibile, aperto gratuitamente al pubblico, che potrà degustare non solo vini e distillati, ma anche birra artigianale, frutta secca, oli pregiati e prodotti caseari. L’iniziativa, che ha avuto il patrocinio morale del Comune di Massa di Somma, vedrà inoltre protagoniste numerose e selezionate etichette distribuite sul territorio nazionale.
Partecipando a questo momento, gli avventori potranno anche assaporare alcune specialità gastronomiche campane proposte da rinomati chef. Villa Egea si trasformerà in un inedito cooking set live: un turbinio di eventi e degustazioni si snoderanno nel giorno in cui si svolgerà la manifestazione, con spettacolari show cooking e molto altro ancora. Piatti della cucina tradizionale campana saranno esaltati da calici di vini nostrani raccontati direttamente dai produttori. Due novità nel programma dell’evento: un focus sull’utilizzo dell’olio extravergine di oliva, del miele e dei loro derivati curato da Mario Pica (promoter della dieta mediterranea e consigliere di bellezza di tanti vip) e lo show cooking “Vino e Design” organizzato dalla cake designer Antonella Stornaiuolo (in arte Doodle cake design) che di recente ha partecipato alla trasmissione “Detto Fatto” condotta da Caterina Balivo.
I professionisti dell’enogastronomia che metteranno in mostra i loro nettari nella sala “Giardino d’inverno” di Villa Egea sono: Apica, Azienda agricola Capolupo, Azienda agricola Caputo Michelina, Cantine Fontanarosa, Cantine Mier, Cuocoasamia.it, Doodle Cake Design, I Colli del Sannio, La Buca di Bacco, Latteria Vesuviana, Panificio Pathos (di Vincenzo Mensorio), Real Frutta, Sapori del Sud, The Wine Bus, Tupperware.
Il Wine Day è bellezza ed eleganza, sapori e profumi. Un’esperienza di gusto, olfatto, udito e vista…
Info: www.hobbistimillemani.it - millemani.stampa@gmail.com

PROGRAMMA :

h 10.00 – Inaugurazione
Taglio del nastro alla presenza del Sindaco del Comune di Massa di Somma, dott. Antonio Zeno

h 11.00 – Live Show Cooking – Vino e Design, tutto in un dolce!
Sarà possibile vedere la cake designer Antonella Stornaiuolo (in arte Doodle Cake Design) mentre realizza i suoi capolavori, degustando uno dei vini delle cantine in esposizione.

h 12.00 – Live Show Cooking – Cucina tipica e vini a Benevento
Lo chef beneventano Nicola Ricci (Ricci Park Hotel) preparerà in diretta un gustoso piatto, che farà assaggiare a tutti gli avventori: cavatelli fagioli castagne e guanciale.

h 17.00 – Live Show Cooking – Secondi di Vini
Lo chef Antonio Arfè (Associazione Cuochi Professionisti Italiani) preparerà un gustoso secondo: guancia di vitello ai profumi di Sorrento con riduzione di aglianico

h 18.00 – Wine more tasting 
Una serie di degustazioni guidate, a cura dello staff del “The Wine Bus”, per dare la possibilità a tutti di avvicinarsi al mondo del vino e, di conseguenza, aprire le bottiglie con la consapevolezza di una scelta.

h 19.00 – Live Show Cooking – Vino e Miele: un’antica unione
Mario Pica, promoter della dieta mediterranea , dimostrerà come si preparano i mostaccioli con il miele di Montano Antilia, comune immerso nella biodiversità del Parco Nazionale del Cilento.

h 20.00 – Sarà servito un piatto a sorpresa preparato da Giuseppe Maione, chef resident di Villa Egea.
Per tutta la durata dell’evento sia presso la postazione dedicata ai “Live Show Cooking” sia presso la postazione di “Cuocoacasamia” si alterneranno gli interventi degli chef Vincenzo Carriero, Luca Ciccarelli e Annamaria di NonSoloDolci.

Matilde De Pellegrin

PWA ROME Professional Women's Association

 Roma  6  Novembre  2013

 

LE DONNE  A  ROMA  FANNO  NETWORK   

 

Pomeriggio  di  grande  simpatia  ieri  a  Palazzo Montemartini   a  Roma .  Grazie  ad  un  invito  ricevuto  dalla  mia  cara amica  Michela  Lazze' .   Una location molto luminosa , un  gruppo  di  donne  interessanti  ,   un  buon vino e il gioco è  fatto   Gli  ingredienti  ci  stavano  tutti . 

 La PWA  è  una  associazione internazionale   apolitica , un  international  networking  ,  di  donne professioniste   fondata  nel  1992  ,  donne che  hanno il  piacere di  interagire  con  altre  donne  ,  conoscersi ,  scambiarsi opinioni ,  esperienze  perchè provengono  da  differenti  settori ....e..... come  tutte  noi  donne  curiose. 

"PWA is  a place for  women, by  women,  and  about  women "  

La  mission  dell'associazione è  proprio questa: attraverso  conferenze  ,  seminari,  incontri ,    eventi  generare  lo  scambio  di  idee  ed opportunità  per la  crescita  ed il piacere personale  di  ognuna  di  noi . 

Splendide  padrone  di  casa  Michela  Lazzè e  Maria  Grazia  Caiafa  mi hanno  catapultato in  un girone  infernale  devo  dire   che  tra  piacevole  musica,   un   calice  di   Bellini ,  una ottima  varietà di  finger  food  la  serata  è partita  , tra  chiacchiere ,  presentazioni  e  risa .   

 Ho  trovato  molto  stimolante  questa  community ,  vuoi  perchè  dallo  scambio di  idee  e  da nuove  conoscenze  possono nascere  partnerships   per il lavoro  e gli interessi  di  ognuna  di  noi , e   vuoi perchè  credo  nella  forza   di   noi  donne. 

 Con  molto piacere  ho conosciuto  la  Presidentessa   e  molti   members  dell'associazione  ,  ed in  veste   di  insolita  fotografa   tra uno  scatto  e un  drink  ho  avuto  modo di parlare  con  molte  di  loro .

  La  serata  è  stata  piacevole  anche perchè  la  giovane  NICOLE,     selezionata  per  X FACTOR  ACCADEMY    ,  parte  del  popolare programma  tv  italiano X FACTOR,   ci  ha    deliziato con la sua  splendida  voce .

La  Presidente  di  PWA  ROME  con  NICOLE    di   X FACTOR

  Con   uno  piccolo  defilè  di pellicce vintage rivisitate e  rielaborate  dalle  bravissime Mariapaola Pedetta ,  Sabina  Giangreco  e  Letizia  Tomacelli    che tra  Milano  e  Firenze  propongono    con  il   loro  marchio  Daja MIS   Firenze  ,  le  loro  creazioni  sono entrata  nel  mondo  moda  no  fashion  victim  .....  che  bello  viva  l'anticonvenzionalità  !!

Della  originalissima  Maria  Luisa  Rocchi  sono le magnifiche  creazioni  floreali   di sala . 

  Maria  Luisa   architetto  di  estrazione ,  è  la   esclusiva  fiorista  del  Coffee   House  di  Palazzo  Colonna  ed  ha  un  suo  store  in  via Chelini   36/38  qui a  roma .  Sarà  assolutamente  da  visitare  in previsione  delle  tavole  natalizie  da  decorare . !!!

Io  con le  mie  ceramiche   decorate  a  mano  in  pezzi  unici    Flora  et  Decora,   non  sono  presente   stasera   ma  facilmente  mi si può  rintracciare   attravero  la  mail e  visionare  sulla mia pagina  Face  Book    Flora  et  decora :    matilde.depellegrin@libero.it  ed  i  miei recapiti  telefonici       06 83083066   mobile  3336807864 . 

Non  vi  perdete le  mie  proposte  per il  natale . !!!

Su commissione  possono  essere  degli  ottimi  contenitori  alternativa  al classico  cesto  natalizio ,  dove  aggiungere  vini,  oli,  dolci  e prodotti  gastronomici  d'eccellenza .

Bene  la  mia  serata  si  avvia  alla  fine  .Giro  di saluti  e  abbracci ...come  se  da  tempo  già ci si  conoscesse   e tra  scambi  di biglietti  da  visita  e  telefoni   mi  avvicino all'uscita . 

     Già  sò  che non mancherò  alla Interactive  Conference   all'Hotel Boscolo  Aleph   via  S. Basilio  15   Rome  prossimamente . 

  Un  grazie  a  Michela   ed  alla  PWA . !

Be  a  part  of  it !!

Matilde   De  Pellegrin    

 

ABRUZZO IN TAVOLA ...e che tavola !!!

 Roma 07/11/2013

Roma. Eccellenze abruzzesi in via Veneto

  A  Roma,  le  eccellenze  d'Abruzzo  .  Via Veneto,  la  via  della Dolce Vita un  tempo ,  martedi' 5 Novembre  è diventata il  tempio  di deliziosi eventi-aperitivi dedicati alle eccellenze gastronomiche italiane. Stavolta è  la  volta  dell’Abruzzo, rappresentato egregiamente da un collega foodblogge romano-abruzzese Marco Ricci e da quattro produttori della regione. Nel corso della serata “targata” #WestinAbruzzo, organizzata da Carlo Vischi al h club>doney dello storico hotel Westin Excelsior in via Veneto, sono stati degustati prodotti della stagione e piatti a base di pasta Verrigni e olio Ursini, tra cui spaghetti alla chitarra con piccole polpettine in sugo, creazione di Marco Ricci. Ad accompagnare la serata gourmet c’erano la birra artigianale Almond 22  che  ho  avuto  modo  già di  degustare   a  FERMENTI  a  Officine  farneto  e i vini Marchese Luca Dazio.  Complimenti allo chef   Marco Ricci  , e    bell'atmosfera  ....Abruzzo  sei  una  bella  regione   da promuovere !!!

  Matilde De Pellegrin 

SIMBA ONLUS Una sfida Stilista contro Chef

Roma 6 Novembre  2013




Cari amici ! l'evento al quale tengo di più! Una serata dedicata alla sindrome di Behçet. E'una malattia rara autoimmune, che colpisce molte parti del corpo, sopra tutto gli occhi portando sovente alla cecità, impedisce la mobilità, le capacità intellettive sono diminuite..... Mercoledi 13 Novembre Papa Francesco riceve in udienza gli ammalati affetti da malattie rare. La vigilia saranno presenti molti amici affetti da Behçet per questo motivo   è stato   organizzato una apericena. in primis per fare sentire la voce, fare conoscere la malattia. Il simbolo dell'associazione è il Leone "SIMBA Onlus" .  Sarà una serata allegra. Il mio amico Chef Buonaiuto Raffaele ha deciso di sostenerci e ha accettato la  sfida!!!! Stilista contro Chef !!! una giuria d'eccezione giudicherà i piatti!!! Presenteremo la collezione Tahm per Simba, con gioielli e..... molte sorprese. Saranno indossati anche le coroncine realizzate per le damigelle del matrimonio della Signora Valeria Marini che vengono vendute a favore di SIMBA Kinder. Io vi aspetto numerosi, la sala ha una capienza di 120 pax. Sosteneteci!!! Le istituzioni non ci sono voi SI!!!!  della  serata  vi racconterò  poi  qui  sul  mio  blog ...

 

  Matilde De Pellegrin 

FESTIVAL ENOGASTRONOMICO ABRUZZO ....pronti ? .... a tra poco con CARLO VISCHI

 Roma 5 novembre 2013

Stasera ore 19,30: L’Abruzzo / H Club / Doney / Via Veneto / Roma

5 novembre 2013, ore 09:46, postato in Dietro le quinte: non solo cucina, Piatti

Una serata speciale quella di oggi a Roma, all'H Club - Doney di Via Veneto. Organizzata da Carlo Vischi con la collaborazione del pastificio Verrigni, Almond 22 Birra artigianale, Ursini Oli, Marchese Luca Dazio cantine, una serata che vede protagoniste le eccellenze enogastronomiche di questa regione. Nel corso della serata, dedicata ai media ma non solo, il fashion foodblogger Marco Ricci di http://mesecondo.blogspot.it/ presenterà una sua creazione, insieme ai prodotti di stagione e alle delizie tipiche di questa terra tutta da scoprire!
E nei prossimi giorni sul blog potrete leggere la cronaca minuto per minuto.
Vi aspettiamo .......  per raccontarvi poi .


Matilde De Pellegrin

 Sabato 12  Ottobre  2013
 



                                            WE   LOVE  TASTING
         in degustazione  a  Roma il  meglio del  made in  Italy 
          tra    etichette d'eccellenza e  performance  di  Chef
           a  Parco della  Vittoria  - Via  della  Camilluccia  ,  64 

  

   Un  pomeriggio di   buon  sole  autunnale , il cibo , il  vino  e il gioco è fatto . 
Accogliente  la  location  si presta  ad  ospitare  una  giornata al  pubblico  e  agli  operatori professionali  grazie a  banchi  d'assaggio ,  food e  wine   tasting ,  show  cooking e  verticali  di  etichette esclusive   guidate   da   ALESSANDRO  SCORSONE e FABIO  TURCHETTI . 

Gli  chef :  Marco  Sacco  del   PICCOLO  LAGO  ( tre  stelle  MICHELIN )  ,  Luciano MonosilO  di  PIPERO  al  REX  ( una  stella  Michelin  )  , Gianfranco  Pascucci  di  PASCUCCI  al  PORTICCIOLO( una  stella  michelin  )   e Peppino Tinari di  VILLA  MAIELLA(  una  stella  Michelin )  rappresentano il  meglio della  cucina   italiana  d'autore  che  rispetta  l'uso della  materia  prima  del territorio . 

EXELLENCE   horeca  ,  magazine del  settore  horeca  ha  scelto per  le  iniziative   WELOVETASTING ,  la parternship  con   ITALIAN  CHEF  ACADEMY , ACCADEMIA DI  FORMAZIONE GASTRONOMICA    che  ha  sede  nella splendida   Villa . 

 Quindi  l'informazione   enogastronomica  si  arricchisce   di un  nuovo progetto portato avanti  da   Horeca  media  s.r.l.  il  cui editore PIETRO CICCOTTI , puntando  sulle  parole  chiave  rinnovamento ,  network e  multimedialità,  vuole  integrare  diverse  attività ,  servizi e prodotti .

  Programma  molto  ben  articolato  quello della  giornata  che  dalle  12 alle  23   con  una  lunga  lista  di  aziende partecipanti  comprendenti  produttori :   di  vino ,  di  olio ,  prosciuttifici , acqua ,   birra , distillati ,formaggi ,  caffè  .........  in  un  puzzle di  sapori  d'eccellenza  ,  mi  ha  di  necessità costretto  a  cercando di restringere il  campo per   motivi di tempo. 

  Un  pò per  piacere un  pò per  deformazione ,  essendo  una  sommelier  AIS , accogliendo  l'invito  di  ALESSANDRO  SCORSONE  e di LUIGI  GAMBINO  ho iniziato  la  mia  esplorazione  con  un   WINE  TASTE     che prevedeva  una  verticale  di  4   annate  di  AMARONE  DELLA  VALPOLICELLA Doc  Classico    dell' AZIENDA  VITIVINICOLA   ZENATO  di San  Benedetto  di  Lugana   (  VR )    ( annate  2000- 2004-2006-2007 ) , con  cui  sono stati  proposti dei  formaggi  in  abbinamento.

Partiamo con  l'annata 2007   tenendo ben in testa un  concetto  ...   quando  parliamo  di Amarone   tre parole  lo sintetizzano :   colore ,  consistenza   complessità.   
 2007   è  un  calice di  colore  rubino / granato   che  ho  di  fronte  . Subito mi sale  al  naso  un sentore di  croccantezza   di ciligia,  unita  a  spezie ,  rabarbaro ,  cuoio .   La  struttura   è grande  e in  bocca di  tannicità  decisa  ,  ma  un  vino fine  ,  caldo  e  persistente . I  tannini  debbono  ancora integrarsi  un pò probabilmente . 
2006     è  stata  a  detta  del  produttore  una  buona  annata  di  equilibrio  maturativo .  Mi  ritornano  al naso  note  meno  croccanti  della  ciliegia   ,  è già  più  maturo il  frutto .A questo  si  uniscono  note  di  cacao,   speziate , di tabacco  .  E' un  vino  che  è in  camino  per  una  evoluzione  che   ci  può riservare in  seguito  ottime  sorprese  con la  sua  complessa  trama . 
2004  anche    qui  l'approccio  olfattivo  è complesso ,  si  carica  di  note  floreali   appassite ,  oltre alle  note  fruttate  di  visciola   e  speziate   dei  precedenti .   In  bocca  è  un  vino  che  si  fà ricordare  per la  sua  mordidezza  e  persistenza .  E' quello  che insieme  all'annata  2006  trovo  più  piacevoli complessivamente . 
2000  è stata una  annata  ottima . Al  naso  mi riporta  i richiami  classici  di  un  Amarone  che  ha  trascorso   già il  suo  camino evolutivo ,    esprimendo  tutto il  suo  bagaglio  olfattivo e  aromatico al  meglio . 

In  abbinamento  al vino  proviamo  quattro tipologie   di  formaggi  di provenienze diverse .
 Una Ricotta di  latte  di  pecora   abbruzzese  lavorato  a  crudo  , molto  cremosa  ,  giovane ,  con  note di  alpeggio  e  muffa  .Un  Friburg   svizzero , formaggio   vicino alla  fontina  . Ha  12  mesi ,  ma  può arrivare  anche a  2  anni di  affinamento .
 Il   terzo  formaggio   è un  Reypenaer  olandese  ,  formaggio  di  infinita  complessità olfattiva  e  gustativa . 
 Il  quarto  della  Val  di  Magra  (  CU )  è un  formaggio tipo  Castelmagno ,  lo  potremmo  definire  la  risposta  italiana  al  Rochefort  francese. Pascoli  oltre i  700  mt ,  dotato  di  sapidità  e  poca  erborinatura .

  L'accostamento  all'Amarone  riesce  decisamente  più  facile  con  le  annate  2006  e 2004   per il  formaggio   olandese  e  quello  svizzero ,  mentre  lascia un  pò perplessa   l'accostamento  aa  un  erborinato  ed un  ricotta  la  cui  delicatezza  ,  è  sovrastata   da  un  vino  di  tale  struttura e  carattere .   ........ma  la  ricotta  mi resta  in  mente  ,  è  veramente  ottima .

  
  Soddisfatta  da  questa    esperienza  il  mio  giro  prosegue  in  attesa   dell'inizio  dello  STAR  TASTING  di LUCIANO  MONOSILO   Chef  di  Pipero  al  Rex 

.
      

 Nel 2011  quindi  già  da 2  anni sono approdati  alla  produzione  di  Birra  artigianale   i  fratelli  FARCHIONI  ,  Azienda   Umbra  già  nota  al pubblico  per   il  loro  olio e  i  loro  vini  TERRE  DELLA  CUSTODIA  . 
 Le    birre  in  degustazione  sono  quattro  e  il  loro  logo   è  MASTRI  BIRRAI  UMBRI .  Sono tutte  birre  prodotte con il  processo  artigianale  dell'alta  fermentazione  e  rifermentazione  in  bottiglia .  Sono  crude ,  non  pastorizzete e  non  filtrate . Ne  degusto  due .   Una   DOPPIO MALTO  BIONDA   vol .  7.5% stile   Strong  Ale ,   birra  di  puro malto  d'orzo , dalle  piacevoli  note  fresche  ed  erbacee dei  luppoli  aromatici   e le  note  di  malti speciali  ,  che  le  danno  sentori  di  caramello e  miele.  molto piacevole  ,  e bevibile anche  da  pasto .  L'altra  è una  rossa  BIRRA SPECIALE ROSSA  vol   5.5 % di un colore  rosso ramato carico ,  che  si presenta  velata  e  lievemente torbida ,  con una  schiuma  persistente . Molto gradevole la  sua  amarezza che  la  rende  birra   a  tutto  pasto  .   


 Salto per  motivi di tempo   Turan   giovane  realtà   brassicola  della  Tuscia  che  conosco  molto  bene   ,  perchè  di  ottima  qualità e  mi  avvicino  al parterre  dove  si  svolgono  gli   STAR  TASTING . . 
 Senza nulla  togliere agli altri chef   altrettanto  bravi   sicuramente   Luciano  Monosilo  di  Pipero  al  Rex  mi incuriosisce ,  vuoi  per l' amicizia  che  mi lega  a  Alessandro  Pipero ,  vuoi  per la  sua  simpatia  ,  se  tanto  mi  dà  tanto  ...il  suo  Chef  non  può  che  riservare sorprese .

Il  giovane   Luciano  Monosilo  ci  propone  tre piatti.   A base  pesce uno ,  quinto quarto  il  secondo  ed  un  dolce  finale . 

 Il  primo piatto  è  a  base  di  salmone  cotto immerso  in  olio  e  aromi in  busta ,   in  acqua   calda . La  sua  panatura  fatta con   un insieme  di  spezie ed  alghe  giapponesi ,    lo  avvolge in  una  minima  croccantezza  .  Le salse che lo accompagnano sono :    al  nero  di  seppia   ,  al  prezzemolo  ed una   maionese a  base di  yogourt .     

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 Il  secondo  è un  leggero  e  gustosissimo  insieme  ,  che  stuzzica  anche  solo  visivamente  il palato  . Su  un  di patè  di  quintoquarto  di anatra ,    ha  messo   degli   anacardi    tostati e  in granella ,  ed una  deliziosa  spuma   di  crodino.  ovviamente il  giusto tocco  amarognolo.   La  nota   verde  è un piccolo ciuffo di  crescione   ...devo  dire  ottimo  anche  l'effetto  cromatico !   soddisfattissima .  !!!!!   

  

. Per finire  un  Crumble   fatto  di  una  base  di  mandorle , amarene  sciroppate ,  gelato  alla  nocciola  , ed  un  spuma  di  cioccolato  bianco  .

Il  mio  giro  prosegue   tra  assaggi  di  piccole  delizie   degli  chef  della  ITALIAN  CHEF ACADEMY , e  non posso  fare  a  meno di  provare  un  Bon  Bon  di vitella  mandorlato con  salsa tonnata  e misticanza  al  passion  fruit  di Emiliano  lopez  ,  e  un  macaron  salato ,mentre  mi  faccio  spiegare  dallo  Chef Residence  per la  pasticceria  Alessandro Vassallo le  texture e  le  consistenze  di un  piatto  di  verdure  che  sotto  vi  riporto .

    Siamo  giunti alla  tarda  serata    e  con  un  giro  veloce  di saluti  e  assaggi   irrinunciabili  ,  termino  il  mio  escursus .  I partecipanti   sono  molti  e  tutti  interessanti.  

Colgo  l'occasione  di  fare i   complimenti   agli  organizzatori  ed  ideatori  di  questa  prima  edizione  di    WE  LOVE  TASTING .......mission  compiuta ed  è  solo  la  prima  edizione 

Matilde  De Pellegrin