domenica 20 febbraio 2011

LE RICETTE DEL BURRO SALATO




LE RICETTE DEL BURRO

MOUSSE di SPEZIE

Ingredienti:
300 gr. di ricolla mista ( o di mucca )
30gr. di burro salato Fattorie Fiandino
Cannella in polvere
Sesamo
Miele di acacia
Coriandolo

Oggi vi voglio raccontare una variante sul tema di una mousse molto facile che avevo già fatto ma con il burro dolce .
Utilizzando questa volta il Burro salato delle Fattorie Fiandino ho realizzato una cosa facile, senza cotture e nello stesso tempo un pò diversa .
Ho unito alla ricotta il mio burro salato ( lasciato ammorbidire fuori del frigo ) mescolando insieme ad un cucchiaio di miele di acacia leggermente disciolto a bagno maria , una spolverata di cannella ,quanto basta per dare aroma al tutto.
Per mettere in forma ho usato uno stampino giusto , spolverato di cannella , dei grani di coriandolo sopra e via nel frigo per un paio d'ore . Tolta dallo stampo la mousse ... nel piatto l'ho avvicinato a del miele di decorazione ....o a piacere del cacao amaro in polvere .
Ecco tutto ....... semplice e veloce dessert.




IDENTITA GASTRONOMICHE

ROMA 18/2/2011


CULINARIA ............alla Fiera di Roma dal 19/27 Febbraio ......


SABATO 19 FEBBRAIO

10,30 - Apertura

11,30 - 13,00 Chef Nazzareno MENGHINI - cooking demonstration e degustazione

14,00 - 15,30 Chef Angelo TROIANI - cooking demonstration

16,00 - 17,30 Chef Luigi POMATA - cooking demonstration

17,30 - 19,00 Chef Gianfranco PASCUCCI - cooking class e degustazione

DOMENICA 20 FEBBRAIO

10,30 - 12,30: Spazio Relazioni “Produrre eccellenze per superare la crisi e rilanciare lo sviluppo”. Intervengono:

- Pietro DI PAOLO - Assessore Attività Produttive e Politiche dei Rifiuti - Regione Lazio

- Giancarlo CREMONESI - Presidente Unioncamere Lazio -

- Sergio CHERUBINI - Professore Ordinario di Marketing Facoltà di Economia - Università Tor Vergata Roma

- Carlo PETRINI – Presidente Slow Food

12,30 - 13,00: A pranzo con “VERRIGNI”

13,00 - 14,30: Chef Cristina BOWERMAN - cooking demonstration

15,00 - 16,30: Chef Davide CIANETTI - cooking demonstration

17,00 - 19,00: Chef Andrea FUSCO - cooking demonstration e degustazione

LUNEDI 21 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “LA BUCA DI RIPETTA”

14,30 - 16,00: Chef Maurizio SERVA - cooking demonstration

16,30 - 17,30: Chef Enrico CRIPPA e CERETTO - cooking demonstration e degustazione

18,00 - 19,00: Chef Kotaro NODA - cooking demonstration

MARTEDI 22 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ENOTECA BACCANO”

14,30 - 16,30: Scuola “TU CHEF” - Lezione

17,00 - 18,00: Chef Iside DE CESARE e Romano GORDINI – cooking demonstration e degustazione

17,00 - 19,00: Degustazione “VIGNE DEL LAZIO”

MERCOLEDI 23 FEBBRAIO

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA DEGLI AMICI, TESTACCIO”

15,00 - 17,00: Luisa PROIETTI: “il temperaggio di due cioccolati e l’analisi sensoriale dei cioccolati”

17,30: Degustazione “HAUSBRANDT CAFFE’ ”

GIOVEDI 24 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: “AMALATTEA” per le scuole

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ZENZERO”

15,00 - 17,00: Gabriella CINELLI lezione sulla degustazione degli Olii

17,00: Degustazione “THERESIANER BIRRE” con Alessandro SCORZONE

degustazione FRANCIACORTA VILLA CRESPIA

VENERDI 25 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: “LATTE SANO” per le scuole

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “TRATTORIA DEGLI AMICI, S.EGIDIO”

15,00 - 17,00: Sara PAPA - Laboratorio sulla Panificazione

17,00 - 19,00: Laboratorio sulle Birre artigianali a cura di “DOMUS BIRRAE”

SABATO 26 FEBBRAIO

10,30 - 12,30: Tavole Rotonde

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “HOSTERIA DEL MARE”

14,00 - 16,00: Chef Giulio TERRINONI - cooking demonstration

16,15 - 18,00: Chef Michele GIOIA - cooking demonstration

18,45 - 20,00: Letizia GRELLA - cake design: dimostrazione e degustazione

DOMENICA 27 FEBBRAIO

10,30 - 12,00: Chef Roy CACERES - cooking demonstration

12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA BUCAVINO”

15,00 - 16,30: Chef Anthony GENOVESE e Marion LICHTLE – cooking demonstration

17,30 - 19,00: Chef Salvatore TASSA - cooking demonstration e degustazione

SABATO 19 FEBBRAIO
10,30 - Apertura
11,30 - 13,00: Chef Nazzareno MENGHINI - cooking demonstration e degustazione
14,00 - 15,30: Chef Angelo TROIANI - cooking demonstration
16,00 - 17,30: Chef Luigi POMATA - cooking demonstration
17,30 - 19,00: Chef Gianfranco PASCUCCI - cooking class e degustazione
DOMENICA 20 FEBBRAIO
10,30 - 12,30: Spazio Relazioni
12,30 - 13,00: A pranzo con “VERRIGNI”
13,00 - 14,30: Chef Cristina BOWERMAN - cooking demonstration
15,00 - 16,30: Chef Davide CIANETTI - cooking demonstration
17,00 - 19,00: Chef Andrea FUSCO - cooking demonstration e degustazione
LUNEDI 21 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “LA BUCA DI RIPETTA”
14,30 - 16,00: Chef Maurizio SERVA - cooking demonstration
16,30 - 17,30: Chef Enrico CRIPPA e CERETTO - cooking demonstration e degustazione
18,00 - 19,00: Chef Kotaro NODA - cooking demonstration
MARTEDI 22 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ENOTECA BACCANO”
14,30 - 16,30: Scuola “TU CHEF” - Lezione
17,00 - 18,00: Chef Iside DE CESARE e Romano GORDINI - cooking demonstration e degustazione
17,00 - 19,00: Degustazione “VIGNE DEL LAZIO”
MERCOLEDI 23 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA DEGLI AMICI, TESTACCIO”
15,00 - 17,00: Luisa PROIETTI: “il temperaggio di due cioccolati e l’analisi sensoriale dei cioccolati”
17,30: Degustazione “HAUSBRAND CAFFE’”
GIOVEDI 24 FEBBRAIO
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “ZENZERO”
15,00 - 17,00: Gabriella CINELLI lezione sulla degustazione degli Olii
17,00: Degustazione “THERESIANER BIRRE”
VENERDI 25 FEBBRAIO
10,30 - 12,00: “LATTE SANO” per le scuole
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “TRATTORIA DEGLI AMICI, S.EGIDIO”
15,00 - 17,00: Sara PAPA - Laboratorio sulla Panificazione
17,00 - 19,00: Laboratorio sulle Birre artigianali a cura di “DOMUS BIRRAE”
SABATO 26 FEBBRAIO
10,30 - 12,30: Tavole Rotonde
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “HOSTERIA DEL MARE”
14,00 - 16,00: Chef Giulio TERRINONI - cooking demonstration
16,15 - 18,00: Chef Michele GIOIA - cooking demonstration
18,45 - 20,00: Letizia GRELLA - cake design: dimostrazione e degustazione
DOMENICA 27 FEBBRAIO
10,30 - 12,00: Chef Roy CACERES - cooking demonstration
12,30 - 14,00: Spazio Osterie con degustazione - “OSTERIA BUCAVINO”
15,00 - 16,30: Chef Anthony GENOVESE e Marion LICHTLE - cooking demonstration
17,30 - 19,00: Chef Salvatore TASSA - cooking demonstration e degustazione