mercoledì 9 novembre 2016

Cafe' Merenda - Roma

Roma 9 Novembre 2016





Chiara  e Claudia aprono con uno spazio tutto particolare ed io ci tengo molto perché' sono veramente brave ❤️❤️❤️❤️❤️❤️





IN VIA LUIGI MAGRINI 6/8, A ROMA, DA MARTEDÌ 8 NOVEMBRE

PANE BURRO E MARMELLATA, TÈ E TORTE “FLUFFOSE”
PER RITROVARE I SAPORI DI UNA VOLTA


ARRIVA “CAFÉ MERENDA”


Il nuovo spazio delle foodblogger Chiara Caruso e Claudia Tiberti
con la consulenza del pastry chef Armando Palmieri
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Un locale accogliente come la cucina di casa ma con proposte food di alto livello, questo è Cafè Merenda, la nuova apertura in zona Marconi (in via Luigi Magrini 6/8) dall’8 novembre, nata dalla collaborazione tra le foodblogger Chiara Caruso - “Cucinando con mia sorella” - e la sua socia Claudia Tiberti - “Verdecardamomo”.
L’ispirazione per Chiara, che ha già alle spalle importanti attività imprenditoriali nel settore food&beverage e che per prima ha avuto l’idea di Cafè Merenda, è stata quella di un luogo che fosse soprattutto punto di ritrovo dove poter consumare con calma, magari chiacchierando con le affabili proprietarie, cibi dai sapori di un volta. Ma se l’idea di base è semplice, e ricorda la merenda preparata dalle nonne (come, ad esempio, il pane e olio o pane burro e zucchero), la realizzazione è sofisticata e mai banale. Complice, in questo, la supervisione di Armando Palmieri, il pastry consultant che ha avuto come maestri Igles Corelli, Davide Mazza, Maurizio Santin, Luca Montersino e Giuseppe Giuliano e che vanta collaborazioni di eccellenza come quelle presso Percorsi di Gusto di Marzia Buzzanca e il Cotidie di Bruno Barbieri a Londra. Palmieri ha messo a disposizione la sua competenza e la sua professionalità per un menu che è come una madeleine che stuzzica le nostre memorie, ma che riesce allo stesso tempo a risultare contemporaneo nella sua nuova forma. In cucina ci sarà Alessandra D’Amato, sua allieva, determinata a portare avanti le idee e gli insegnamenti del maestro, con la volontà, inoltre, di ingaggiare una dura lotta agli sprechi alimentari, argomento su cui è molto sensibile e che incontra l’approvazione di Chiara e Claudia.
La proposta è ampia, parte dal mattino per la colazione (con un buon caffè, scegliendo tra le diverse miscele in carta, insieme a lieviti e frolle, ovviamente; ma anche zabaione fatto sul momento), passa per il pranzo (sandwich, bagel, zuppe ed estratti con ingredienti freschi), l’ora del tè (con una ricca selezione tra cui pescare, per accompagnare, magari, una delle torte “fluffose” che sono tra le specialità delle padrone di casa) e arriva fino all’ora dell’aperitivo con cocktail, calici di vino o birra, e taglieri. Il tutto, sotto l’imperativo di garantire per ogni cosa l’alta qualità degli ingredienti e della materia prima, privilegiando stagionalità e prodotti locali.
Il locale è stato pensato e progettato dai designer Ilaria Innocenti e Giorgio Laboratore che, dopo aver conosciuto le proprietarie, hanno immaginato uno spazio casalingo ma allo stesso tempo funzionale. Una dimensione quasi domestica, una grande cucina dove invitare gli amici. Un luogo caldo ed accogliente da frequentare come una casa.

CAFÈ MERENDA
Via Luigi Magrini 6/8 (zona Marconi)
Aperto tutti i giorni dalle ore 6.45 alle 21.00.



venerdì 4 novembre 2016

Sparkle Day 2016 - Hotel Westing Excelsior

Roma  4 Novembre 2016


              Sparkle ... solo bollicine


Roma, sabato 3 dicembre 2016 
Hotel Westin Excelsior, 

via Vittorio Veneto 125 dalle ore 16.00 alle 22.00


 SI PREPARANO I CALICI PER

SPARKLE DAY 2017 DI CUCINA & VINI

LA PIÙ GRANDE DEGUSTAZIONE DI BOLLICINE ITALIANE

 

Presentazione Di Sparkle 2017, 15a Innovativa Edizione Della Guida

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Si avvicina il giorno più spumeggiante dell’anno. Sabato 3 dicembre 2016, a Roma, andrà in scena lo Sparkle Day 2017. L’attesissima manifestazione, unica nel suo genere e ormai di rito, che vede protagonisti i migliori spumanti secchi d’Italia. Per l’occasione, le eleganti sale dell’Hotel Westin Excelsior - in via Vittorio Veneto 125 – ospiteranno oltre 70 aziende provenienti da ogni angolo della Penisola, per un totale di circa 350 etichette in degustazione.
L’evento è figlio dell’unica guida italiana dedicata esclusivamente al mondo delle bollicine: “Sparkle 2017”, edita, per il quindicesimo anno consecutivo, dalla storica rivista di enogastronomia Cucina&Vini. E la cui presentazione avverrà, come di consueto, in apertura di manifestazione.
Era il 2002 quando proponemmo la prima edizione della nostra guida Sparkle, allora Bere Spumante – dichiara Francesco D’Agostino, direttore di Cucina & Vini - Dal 2002 ad oggi sono passati ben 15 anni, e in questo lasso di tempo molte cose sono cambiate. Il vino spumante secco italiano allora era un prodotto di nicchia, con pochi veri amatori e noi abbiamo dato visibilità a quel mondo che stava per esplodere, contro ogni previsione. Oggi il consumo in Italia è cresciuto enormemente e le bollicine hanno trovato spazio sulle tavole di tutti. In questo contesto anche il nostro contributo deve evolvere e allora, affinché possa essere veramente per tutti, abbiamo deciso di rendere la guida gratuita”.
Molte le novità dell’edizione 2017 della guida che avrà un piglio decisamente più divulgativo, sui contenuti, sui numeri e sull'accessibilità. Conterrà infatti tutti i dati relativi a ogni vino, l'etichetta, la valutazione, l'abbinamento e un commento; in più ci sarà un QRcode che inquadrato con uno smartphone o con un tablet rinvierà al sito web di Cucina & Vini, dove il consumatore appassionato troverà la degustazione dettagliata del vino, quella da sempre pubblicata sul cartaceo. Insomma, una foliazione ridotta ma completa di tutte le informazioni necessarie. 
Il pubblico interessato potrà entrare in possesso della guida cartacea, fino a esaurimento scorte (al momento previste in ventiquattromila copie, con una tendenza a un’ulteriore crescita), in tre distinti momenti di incontro con la redazione (lo stesso 3 dicembre 2016 all’­Hotel Excelsior di via Veneto; ad aprile durante il Vinitaly 2017, presso lo spazio espositivo di Cucina & Vini; e in concomitanza dell’evento estivo Bererosa 2017, dedicato a vini e spumanti rosati, che si terra nella prima settimana di luglio) o ovviamente richiedendone la spedizione. Inoltre un gruppo selezionato di operatori del settore (ristoratori, enotecari, food&beverage manager, addetti ai lavori) riceverà al proprio indirizzo copia della guida. 
Una vera e propria rivoluzione dunque, sia sul piano strettamente editoriale ma anche per ciò che concerne l'utente finale, il lettore, perché il prodotto cartaceo sarà consultato da molti passando da mezzo di comunicazione di nicchia a prodotto divulgativo, risultando tra l’altro molto più agile e leggero. Fermo restando la possibilità di consultare “la versione completa” on-line.
Sparkle Day 2017
Sabato 3 dicembre 2016 
Hotel Westin Excelsior  in Via Vittorio Veneto, 125 - Roma
Presentazione guida Sparkle: ore 14,30 ( per stampa e addetti ai lavori )
Ingresso al pubblico dalle ore 16.00 alle ore 22.00
Costo ingresso: € 15 ( include calice e sacca porta bicchiere )
Ridotto per sommelier: € 10 ( previa esibizione tessera associativa)






giovedì 3 novembre 2016

Consorzio dell' Orvieto Classico

Roma 5 novembre 2016


                              Convegno sull' Orvieto Classico


Appuntamento  sabato 5 novembre a Palazzo del Capitano del Popolo – Orvieto.
Un convegno dal titolo “Una viticoltura di precisione per il rilancio di Orvieto”organizzato dal Consorzio Vino Orvieto, che vedrà tra i relatori il Prof. Attilio Scienza, il Prof. Riccardo Valentini, il Dr. Alessandro Masnaghetti ed il noto giornalista Luciano Pignataro, con le conclusioni di Riccardo Cotarella, cui seguiranno una degustazione con i vini del Consorzio e un approfondimento tecnico sulla Dematerializzazione dei Registri Vinicoli a cura di Emilio Ravotti di Erinformatica.
Il programma:

ORE 9:30 – Viticoltura di precisione
Interverranno:

Luciano Pignataro – Giornalista de “Il Mattino”

Alessandro Masnaghetti – Autore Mappa del Territorio dell’Orvieto Doc

Riccardo Valentini – Docente e Ricercatore di Ecologia

Attilio Scienza – Autorità in materia di viticoltura a livello internazionale

 Conclusioni:

Riccardo Cotarella – Coordinatore del Comitato Scientifico ORVIETO diVINO



ORE 12:15 – Degustazione vini Consorzio Vino Orvieto



ORE 15:00 – Dematerializzazione Registri Vinicoli

Interverrà:

Emilio Ravotti – Erinformatica

Modera l’incontro:

Patrizia Marin – Responsabile Comunicazione Consorzio Vino Orvieto

mercoledì 2 novembre 2016

Al MERANO WINE FESTIVAL

Roma. 2 Novembre 2016


Cari Amici, Claudia Bondi Sommelier e owner di Perle  e Perlage  ci aspetta


OLTRE LA CUVEE, distribuzione di vini francesi, vi aspetta al prossimo MERANO WINE FESTIVAL (da Sabato 5 a Lunedì 7 Novembre p.v.) ed alla giornata CATWALK CHAMPAGNE (Martedì 8 Novembre p.v.) per farvi degustare i seguenti vini:

-CHAMPAGNE DOM CAUDRON "BRUT -PREDICTION"
-CHAMPAGNE DOM CAUDRON "SUBLIMITE' 50/50" 2007
-CHAMPAGNE JACQUES PICARD "BRUT-BLANC DE BLANC"
-CHAMPAGNE JACQUES PICARD "ART DE VIGNE" 2005
-PAUL CHOLLET CREMANT DE BOURGOGNE "BLANC DE BLANCS"
-PAUL CHOLLET CREMANT DE BOURGOGNE "ROSE'"
-CHATEAU LAMOTHE-VINCENT "BORDEAUX ROUGE" 2014
-CHATEAU LAMOTHE VINCENT "LE GRAND ROSSIGNOL - LES CRUS" 2012

In allegato il flyer con tutti i dettagli: non esitate a contattarmi per maggiori informazioni e magari per fissare un appuntamento a Merano per degustare insieme i vini!

Molte grazie per l'attenzione e con l'occasione invio i miei migliori saluti.

Claudia Bondi


Claudia Bondi
-PR and Communications-
PERLE & PERLAGE owner 
Via Gino Capponi, 44 - 50121 Firenze
Instagram: @perleperlage

La ricetta autunnale

Roma 28 ottobre 2016

L' Autunno ispira   ... la Quaglia. 


   I piatti che riguardano la cacciagione sono tipicamente autunnali; non entro qui nella diatriba sulla caccia, la mia opinione è che è sempre meglio una preda selvatica, catturata con discernimento, piuttosto che servirsi di animali allevati nei lager. Per questo motivo l'utilizzo della selvaggina in cucina deve essere molto moderato la cattura non deve essere motivo di depauperamento del patrimonio faunistico.

Ingredienti per quattro
8 quaglie
16 fette sottili di guanciale
1 tartufo nero da 20 gr
300 gr di funghi chiodini
1 spicchio di aglio
50 gr di olive nere in salamoia
40 cl di olio extra vergine
sale e pepe bianco

Preparazione
In padella verso 6 cucchiaio di olio e soffriggo l'aglio, non appena questo ha rilasciato il suo aroma lo tolgo dalla padella, in cui verso i chiodini puliti, lascio cuocere per dieci minuti. A cottura ultimata frullo i funghi, ottenendo un composto molto fluido, nel quale aggiungo il tartufo grattugiato, Se necessario aggiungo olio. Metto da parte la salsa ottenuta; per i più sbrigativi esistono ottime salse al tartufo pronte, alcune davvero buone. Dopo aver bruciacchiato le quaglie, per eliminare tutti i residui delle penne, se necessario le eviscero e le lavo sotto acqua fredda e corrente. Le asciugo e le fodero con una fetta di guanciale aiutandomi con uno o due stecchini.  All' interno delle quali inserisco un cucchiaino di salsa di tartufo. In una cocotte verso 
qualche cucchiaio di olio, le olive e un paio di cucchiaini di salsa al tartufo. lascio scaldare l'olio e dispongo le quaglie sul fondo, lascio cuocere a fuoco moderato, per venti minuti, girandole delicatamente su ogni fianco, a metà cottura aggiungo due prese di sale e venti chicchi di pepe bianco macinato al momento. In un padellino caldo dispongo le fette di guanciale rimaste, quando saranno croccanti tolgo il loro grasso, le lascio sul fuoco e le spruzzo con acqua fredda, in modo che rimangano belle croccanti, le estraggo talla padella e le asciugo su un foglio di carta assorbente. Quando le quaglie saranno cotte, alzo il fuoco per rosolarle per un paio di minuti. Le dispongo sul piatto di portata e guarnisco con un paio di fette di guanciale croccante.
Un consiglio: la cocotte deve essere grande abbastanza per poter voltare le quaglie comodamente, senza rovinarle.

VINNATUR - ROMA

Roma 2 Novembre 2016




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DAL 12 AL 14 NOVEMBRE ARRIVANO A ROMA 
78 VIGNAIOLI CHE DICONO “NO ALLA CHIMICA”
I LORO VINI SARANNO IN DEGUSTAZIONE ALL’EX CARTIERA LATINA, NEL PARCO DELL’APPIA ANTICA
Da sabato 12 a lunedì 14 novembre l’Associazione viticoltori naturali VINNATUR 
porta a Roma 78 produttori di vino che dicono “NO ALLA CHIMICA” in vigna e in cantina
Saranno oltre 300 i VINI NATURALI da degustare

SABATO 12, DOMENICA 13 E LUNEDÌ 14 NOVEMBRE si terrà a Roma, presso l’ex Cartiera Latina nel Parco Regionale dell’Appia Antica, il Salone dei vini naturali VINNATUR ROMA 2016.
L’evento, organizzato dall’Associazione Viticoltori Naturali VINNATUR, raccoglierà nella capitale ben 78 produttori di vino naturale provenienti da 13 regioni italiane, da Spagna, Slovenia e da alcune rinomate zone vitivinicole francesi, quali Champagne, Alsazia, Roussillon, Herault e Loira (elenco aggiornato consultabile QUI)
La suggestiva scenografia naturale del Parco dell’Appia Antica sarà il palcoscenico perfetto per accogliere questi vignaioli,donne e uomini,che mettono la natura al centro del loro mondo. Infatti, ciascuno dei produttori presenti ha scelto di coltivare le sue viti e di vinificare il suo vino senza l’aiuto della chimica, dicendo no a pesticidi e diserbanti, con l’obiettivo di produrre vino attraverso un’agricoltura sana e rispettosa dell’ecosistema e dell’uomo.

I visitatori potranno degustare oltre 300 vini provenienti dai territori vitivinicoli di tutta Italia, dai più noti ai meno conosciuti, ottenuti nella maggioranza dei casi da vitigni autoctoni, alcuni dei quali riportati a nuova vita dai coraggiosi vignaioli che hanno creduto nelle peculiarità delle loro terre. 
Molto curato sarà anche il lato gastronomico del Salone grazie alla presenza di selezionati artigiani produttori di materie prime da abbinare all’assaggio dei vini.

Angiolino Maule, fondatore e attuale presidente VinNatur, spiega: - Abbiamo scelto di chiudere in bellezza questo 2016 organizzando per la prima volta un salone a Roma. Festeggeremo la fine della vendemmia e la conclusione di un anno molto importante per l’associazione. Sono stati 12 mesi intensi e ricchi di passi avanti verso gli obiettivi a noi più cari: la crescita come viticoltori naturali, grazie ai progetti di ricerca sul tema della fertilità biologica dei nostri terreni e sull’incremento della biodiversità in vigna, e soprattutto la trasparenza verso chi sceglie di bere i nostri vini. Infatti, il “Disciplinare di produzione del vino VinNatur”, approvato dall’assemblea dei soci nel luglio scorso, fissa le regole che ciascuno di noi è tenuto a rispettare in vigna e in cantina per poter appartenere all’associazione. Questo documento, corredato dal piano di controlli che ne garantisce il rispetto, pone le premesse fondamentali per offrire ai nostri clienti la garanzia che nelle nostre
bottiglie troveranno solo vini figli del rispetto del territorio, non dell’uso della chimica”. 
Per approfondire questi temi, VinNatur organizza SABATO 12 NOVEMBRE, alle ore 11.00, un convegno/dibattito, alla presenza di esponenti del mondo scientifico e rappresentanti del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, dal titolo “Vino naturale: dalle discussioni al disciplinare di produzione”.


Date: sabato 12, domenica 13 e lunedì 14 novembre 2016
Luogo: Ex Cartiera Latina, Parco dell’Appia Antica – indirizzo: via Appia Antica 42, Roma centro
Orari: sabato 14 – 19, domenica 11 – 19, lunedì 11 - 16
Quota socio sostenitore dell’associazione: Euro 15,00 con catalogo e calice da degustazione inclusi
Come arrivare/mezzi pubblici: Linee 118 e 218 che transitano su via Appia Antica,
linee 30, 160, 671, 714 che transitano su via Cristoforo Colombo. 
Come arrivare/auto e parcheggi: ATTENZIONE, tutti i giorni lungo l'Appia antica, in entrambi i sensi di marcia, vige il divieto di sosta. PARK: solo nei giorni feriali Via Appia Antica 50 (accanto fontanella) max 40 posti. La domenica (Largo Galvaligi e dintorni), Via Cristoforo Colombo (Via C. Magni - Circonvallazione Ardeatina), via Capitan Bavastro, Largo Nerazzini, Piazza Galeria - Via Cilicia.

Info su www.vinnatur.org - FaceBook https://www.facebook.com/vinnatur/ - Twitter: @VinNatur
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