VINCANTO: FARMERS - SOSTERIA AGRICOLA alla Staz. Tiburtina di Roma

Roma 19 Maggio 2015

di Matilde de Pellegrin

Farmers un Ristorante bar ...un pò atipico alla Stazione Tiburtuna - Roma

Ha inaugurato MercoledI ' 13 Maggio all'interno della Stazione Tiburtina di Roma uno spazio dedicato alla ristorazione fast che farà parlare per la sua filosofia : Farmers Roma. Se il mangiare fast deve essere , considerando LOGISTICAMENTE dove il concept è situato e la frenetica vita di oggi, che lo sia ma nel più rigoroso rispetto del cibo SLOW : SANO, GIUSTO e BUONO ..............cosi' disse Carlin Petrini deus ex machina di Slow Food

Succhi naturali bio di Farmers

Farmers Roma gestisce un locale di oltre 150 mq con oltre 80 posti a sedere all’interno della Stazione Tiburtina . Gli spazi sono distinti in area vendita, bar caffetteria e spazi ristorazione all’interno dei quali possono essere valorizzati i prodotti di tutti gli associati.Il locale commerciale rispetta ed esprime anche a livello sensoriale, le politiche di alta qualità del prodotto, di artigianalità, di tradizione, di sostenibilità.

Il concept del negozio propone un ambiente naturale sia nei colori, che nelle forme. Gli arredi sono realizzati con materiale da riciclo rigorosamente progettati e costruiti da Ludovico Botti , titolare dell'azienda vinicola TRE BOTTI uno dei quattro soci del locale . Gli altri soci Felice Arletti titolare di un Ristorante Il Calice e La Stella di Canepina ( Viterbo ) , Luca Spataro titolare dell'azienda agricola TREEFARM di Tuscania ( Viterbo ) e Francesco Gerecitano titolare di Caffè Haiti Roma sono gli altri fantastici imprenditori che hanno sposato con Ludovico Botti il credo che produrre bene vuol dire porre attenzione e rispettare la dignità del contadino, come và con sè poi , rendere sano e piacevole una sosta nella loro FARMERS URBANA .


Luca , Ludovico e Felice


L'arte del riciclo

La porchetta

Dietro questo progetto imprenditoriale 3AQS
( Associazione Alimenti Autentici di Qualità Superiore )
un’associazione senza scopo di lucro che riunisce
p r o f e s s i o n i s t i dell’enogastronomia italiana di qualità.
.L’alimentazione è vita, salute, benessere, cultura, natura,
territorio, paesaggio, lavoro, economia; ogni ambito della
nostra società è intimamente collegato, in un modo o nell’altro,
al cibo.

Alimenti, autentici di qualità superiore dovrebbero perciò essere
accessibili a tutti ma spesso le piccole aziende che li producono e li tramandano congrandi sacrifici, non hanno la forza commerciale perdistribuire i loro prodotti al grande pubblico.

3AQS nasce, quindi, con il desiderio di selezionare le migliori
produzioni agroalimentari italiane, che rispettino elevati standard di qualità del gusto, di origine delle materie prime,dei metodi agricoli biologici e sostenibili, di cultura storica e geografica del prodotto, per offrire alle aziende produttrici una forte opportunità commerciale. Ciò con il duplice scopo di far conoscere ai consumatori gli alimenti autentici di qualità superiore del territorio e della tradizione italiana, da un lato, e di assicurare ai produttori il giusto profitto e il giusto riconoscimento per il loro lavoro, dall’altro.

FARMERS ROMA vuol bene al cliente, non lo fidelizza soltanto

La filosofia

Un alimento di qualità superiore ha prevalentemente origine da agricoltura biologica e sostenibile, ovvero è prodotto assicurando la cura e la tutela della natura e dell’ambiente ma anche del lavoro. Un prodotto di qualità superiore deve essere anche autentico, perciò non saranno alterati il gusto, le caratteristiche organolettiche tipiche e l’origine delle materie prime.
Un prodotto enogastronomico è legato a un territorio, a unacultura e a una storia personale, di un gruppo di persone o diun singolo. Un alimento autentico di qualità superiore, infine, deve nutrire in modo salutare il corpo, l’anima e la memoria di chi lo gusta ma, allo stesso tempo, deve salvaguardare la natura, il
territorio e la cultura a cui appartiene oltre al lavoro e alla dignità di chi lo produce.

Questo progetto ha trovato la collaborazione, il supporto ed il patrocinio del DIBAF Dipartimento per la Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali dell’Università degli Studi della Tuscia di Viterbo, di Slow Food Lazio e del Consiglio Regionale del Lazio.

Il progetto imprenditoriale nasce dall’idea dei tre imprenditori , a fronte della condivisa esigenza di incremento della diffusione del prodotto e della notorietà dei marchi. Posto l'obbiettivo hanno deciso di unirsi per ottimizzare le proprie risorse, singolarmente non sufficienti, al fine di creare uno spazio commerciale condiviso e riferibile direttamente agli stessi produttori in un contesto metropolitano che potesse offrire il contatto diretto con il grande pubblico, imponendo un sistema a filiera corta.

Riccardo Valentini Docente Università della Tuscia e Ludovico Botti

La società 3AQS Ristorazione srl, gestita incollaborazione con l’associazione, ha partecipato ad un bando per l’assegnazione di uno degli spazi commerciali all’interno della nuova stazione Ferroviaria di Roma Tiburtina.
L’iniziativa ha raccolto il consenso da parte delle istituzioni esi è aggiudicata un locale destinato alla vendita diretta, bar gastronomia e ristorante all’interno della Stazione Tiburtina

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Perché lavorare insieme

Con questo progetto ormai partito con grande successo , 3AQS Associazione e Farmers Roma propone inoltre una collaborazione innovativa: i piccoli produttori possono cosi'ottenere visibilità in un grande spazio metropolitano.
I contatti e la gestione degli acquisti avverrà direttamente attraverso l’associazione che non ha scopi di lucro, non essendoci intermediari.
Lo scopo di queste iniziative è garantire forza commerciale per distribuire alimenti autentici di qualità superiore al grande pubblico attraverso la vendita diretta, le preparazioni gastronomiche e le iniziative divulgative e culturali. Ovviamente per poter contribire alla crescita dell'offerta enogastronomica all'interno dell' Associazione e del locale è necessaria l’iscrizione all’Associazione Alimenti Autentici di qualità superiore –3 AQS–

Il rispetto di questo requisito permette:
1.Acquisto dei prodotti da parte del locale Farmers Roma
2.Visibilità commerciale a scaffale
3.Visibilità commerciale nelle preparazioni gastronomiche
4.Visibilità commerciale durante gli eventi organizzati all’interno del locale Farmers Roma