Civita di Bagnoregio -Ci-Vita ... Anno zero

Roma  23 Agosto 2016

VITERBO- Arte, enogastronomia, spettacolo e promozione del territorio: tutto questo è “Ci-Vita Festival“, la neonata kermesse promossa dalla società Terra Cotta con la collaborazione del Comune di Bagnoregio, delle Università Sapienza di Roma e della Tuscia di Viterbo, della Camera di Commercio, di Confartigianato e dell’Ordine degli architetti di Viterbo, che debutterà a Civita di Bagnoregio giovedì 25 agosto, fino a domenica 28 agosto.

A presentare a Viterbo l’anno zero di un’inizativa che promette certe future edizioni, sono stati i coordinatori generali del Festival Angelo Palombi Proietti e Rosario Campanile, il consulente ed assistente legale Lorenzo Marinetti, la direttrice artistica Desirée Sabatini, l’enologo “col cappello” Carlo Zucchetti ed il sindaco di Bagnoregio Francesco Bigiotti, che si è detto da subito entusiasta del progetto, riconoscendone il grande valore culturale e di promozione per la città.

Quattro giorni di percorsi enogastronomici ed incontri artistici, culturali e cinematografici, tra degustazioni di vini e specialità locali e nazionali ed ospiti del calibro di Sabina Guzzanti (26 agosto ore 21:30), Paolo Rossi (27 agosto ore 21), Matteo Garrone (28 agosto ore 21), Francesca Comencini (26 agosto ore 19:30) e  Pilar (25 agosto ore 20:30), incontri curati e moderati dal professore emerito Ferruccio Mariotti. E con loro chef stellati e noti produttori, tutti entusiasti all’idea di prendere parte a questo nuovo festival, “perchè Civita di Bagnoregio è una città magica” commenta Lorenzo Marinetti “lo sa chiunque si sia trovato ad attraversare quel ponte, sotto le stelle”.

Non solo cibo, dunque, ma cultura del terrritorio e delle arti, come spiega Angelo Palombi.

Da sinistra: Desirée Sabatini, Francesco Bigiotti e Lidia Bachis

“Un festival che vuole risvegliare tutti i sensi, in una location scelta per il suo valore altamente simbolico: “la città che muore”, in un momento in cui il mondo della cultura sta incontrando grandi difficoltà nel vivere gli spazi aperti” aggiunge Desirée Sabatini, e che nasce per celebrare la cultura della bellezza, partendo dal piacere del buon cibo.

Durante il festival, infatti, saranno due le zone dedicate alle degustazioni: il villaggio enogastronomico con i migliori street food d’Italia, situato nella zona del Belvedere e aperto dalle ore 12 alle 24, ed i vari percorsi all’interno del borgo curati dall’enologo Zucchetti. A corollario, i ristoranti di Civita e Bagnoregio offriranno ai propri clienti la possibilità di degustare i “Menù Ci-Vita“, ispirati a menù o ricette presenti in film celebri, che verrà riproposto con cadenza mensile, anche al termine del Festival.

Da non perdere, inoltre, le mostre  “L’Italia e la cucina negli archivi Luce“, “Civita e il Cinema“, con immagini e filmai tratti dall’Archivio Storico Focinematografico dell’Istituto Luce-Cinecittà e dall’Archivio Storico del Cinema Italiano, e “Better to Eat You“, mostra personale di Lidia Bachis, che attraverso i suoi oli su tela rappresentanti il mondo delle favole, affronta tematiche universali, illustrando paure e cure, crescita e sviluppo.

Ma anche percorsi sensoriali e interattivi che coinvolgeranno i visitatori in prima persona, rendendoli protagonisti, come, ad esempio con l’Urban Puzzle o Paint Interactive, oltre al Video Mapping sulla facciata della Chiesa di San Donato.

Davvero un Festival per tutti i gusti, assolutamente da non perdere.

Oggi parliamo di ... Bufala vera

Roma 24 Agosto 2016

SOCIO PRODUTTORE DEL CONSORZIO DI TUTELA DELLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA 

AUTORIZZAZIONE 206 / 2004

La lavorazione della nostra mozzarella avviene interamente a mano, nel pieno rispetto di un'igiene scrupolosa, esclusivamente con latte aziendale, dove vi è l’unico punto vendita in Via Marconi , 18 zona industriale ASI Frattamaggiore (NA)

 

 La mozzarella è un formaggio di latte intero di bufala, a pasta filata, fresco, di forma tondeggiante oppure tipica della zona di produzione, quale: a bocconcino, a treccia, a perlina, a ciliegina, a nodino. La pasta, dopo la cagliatura del latte, viene sottoposta ad un processo di filatura in acqua calda e, successivamente, modellata nelle forme tradizionali. La mozzarella di bufala è introdotta sul mercato munita di un apposito contrassegno costitutivo della denominazione di origine. Il latte, derivato dalle bufale della richiamata zona, è stato fin dall'antichità destinato alla produzione di un formaggio denominato mozzarella, a motivo della lavorazione che comporta la mozzatura della pasta filata. Data la tradizionalità del prodotto, la denominazione è stata riconosciuta originariamente con D.P.R. 28.9.1979, cui ha fatto seguito il D.P.C.M. 10.5.1993, recante norme innovative di disciplina produttiva di designazione. Nel 1993 è stato costituito il Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana al fine di valorizzare in tutto il mondo questo prodotto tipico e genuino, ottenuto tramite una accurata lavorazione tradizionale.

Ci- Vita Festival Civita di Bagnoregio

Roma 24 Agosto 2016

CI-VITA FESTIVAL Bagnoregio Tuscia 25-28 agosto 2016

Metti un borgo medievale che si staglia alto sulla valle circostante, tanto alto che pare in mano ai santi. E metti buon cibo, ottimo vino, tanta arte, qualche nome famoso, più di un professionista serio coinvolto nel progetto. Ed ecco la prima edizione del “Ci-vita festival. La cultura della bellezza”, in programma dal 25 al 28 agosto a Civita di Bagnoregio. Forse mai come in questo periodo “la città che muore” è stata più viva, con i suoi circa 400mila visitatori annui. Un luogo ormai à la page e il neonato festival cerca di trarre beneficio da questa scia. Le potenzialità ci sono tutte: Sabinza Guzzanti, Paolo Rossi, Matteo Garrone, Francesca Comencini, giusto per fare qualche nome. Mostre a tema sul cibo, sul rapporto con il cinema, personali di artisti affermati. Cinque sezioni (spettacolo, food, mostre, “Cibo per la vita” e videomapping) con l’obiettivo di mettere al centro dell’interesse una sana concezione di alimentazione e qualità dei prodotti, sul quale convergere l’attenzione di ambiti differenti, dalle arti performative al cinema, dall’antropologia alla biomedicina, dalla filosofia ai nuovi media.  A mettere insieme il tutto ci ha pensato la società Terra Cotta, creata da chi da anni, e con approcci differenti, gira intorno al mondo dell’enogastronomia e dell’arte. Il festival si snoda in due luoghi distinti, il Belvedere e il borgo. L’accesso è libero nella zona del Belvedere, dalle 12 alle 24: l’ingresso giornaliero al festival, nel borgo di Civita, è invece dalle 17 alle 24 e costa 10 euro, comprensivi di bicchiere, tracolla porta bicchiere e accesso gratuito a tutti gli eventi. Per dare un’occhiata al ricco programma c’è il sito ufficiale (www.ci-vita.it), ma i lettori del nostro giornale possono già segnarsi che le degustazioni guidate di vino saranno condotte da Carlo Zucchetti. Tutti gli appuntamenti con l’enogastronomo con il Cappello: Giovedì 25 Agosto 2016: ore 18:30 Incontro Con La Cantina: Luca Bellomo Marchesi Frescobaldi Introduce Carlo Zucchetti ore 19:30 Incontro Con La Cantina: Luca Nannetti Azienda Agricola Verbena David Bosco Azienda Agricola Cà Rugate Introduce Carlo Zucchetti Venerdì 26 Agosto 2016: ore 17:30 Incontro Con La Cantina: Anastasia Mancini Azienda Agricola Buccianera, Introduce Carlo Zucchetti ore 18:30 Incontro Con La Cantina: Giampaolo Farchioni Terre Della Custodia, Introduce Carlo Zucchetti ore 19:30 Incontro Con La Cantina: Cristina Fugatti Cantina Roeno, Introduce Carlo Zucchetti Sabato 27 Agosto 2016: ore 17:30 Incontro Con La Cantina: Gianni Doglia Azienda Agricola Doglia Ercole Zarrella Rocca Del Principe, Introduce Carlo Zucchetti ore 18:30 Incontro Con La Cantina Sergio Bucci Cantina Dei Vignaioli Del Morellino Di Scansano, Introduce Carlo Zucchetti ore 19:30 Incontro Con La Cantina: Monica Ippoliti Umani Ronchi, Introduce Carlo Zucchetti Domenica 28 Agosto 2016: ore 18,30 Incontro Con La Cantina: Gennaro Sabatino Marchesi Frescobaldi, Introduce Carlo Zucchetti Da segnalare: Sabato 27 Agosto 2016: ore 18:30 Cibo Per La Vita – Dibattito Sul Tema “La Scienza In Cucina”, Interviene Dario Bressanini Curatore Prof. Nicola Lacetera

Rieti Cuore Piccante

Roma 23 Agosto 2016

COMUNICATO STAMPA n. 4/2016 TUTTO PRONTO PER LA SESTA FIERA CAMPIONARIA MONDIALE DEL PEPERONCINO, DA GIOVEDÌ 25 A DOMENICA 28 AGOSTO A RIETI L’ALTA CUCINA INCONTRA IL PEPERONCINO OLTRE 20 SHOW COOKING PER RACCONTARE LA PICCANTEZZA A TAVOLA L’UNGHERIA PAESE OSPITE. SUL PALCO ANCHE ENRICO DERFLINGHER,  PER ANNI CHEF A BUCKINGHAM PALACE E ALLA CASA BIANCA RIETI, 23 AGOSTO 2016 Saranno quattro giornate interamente dedicate al peperoncino, l’oro rosso della tavola che conta miliardi di appassionati nel mondo. E la tavola sarà protagonista grazie a un ricchissimo calendario di show cooking che impreziosirà la sesta edizione di Rieti Cuore Piccante, Fiera Campionaria Mondiale del Peperoncino, in programma nel capoluogo sabino da giovedì 25 a domenica 28 agosto. Il comitato organizzatore ha infatti messo a punto un fitto programma di performance gastronomiche che vedranno il peperoncino declinato in decine di ricette.   Spazio quindi ai maestri dei fornelli che, grazie anche alla partecipazione della Federazione Italiana Cuochi, si alterneranno sul palco di Piazza Cesare Battisti tutte le sere, abbinando la preziosa spezia ad alcune eccellenze del territorio per il piacere delle migliaia di visitatori che ogni anno affollano le suggestive strade e piazze di Rieti in occasione di quello che è ormai diventato un appuntamento irrinunciabile nel calendario degli eventi enogastronomici nazionali. Nomi del calibro di Alessandro Circiello, Antonio Sciullo, Graziella Sangemi e Gianluca Scolastra e molti altri si esibiranno live, mostrando il corretto utilizzo del peperoncino in cucina. “Sin dalla prima edizione – spiega Stefano Colantoni, responsabile del comitato che presiede all’organizzazione della manifestazione – abbiamo voluto spiegare che il peperoncino non è semplicemente quella cosa che “picca” ma un ingrediente fondamentale, un valore aggiunto che, se ben usato, è capace di esaltare qualsiasi piatto, regalando profumi e sapori unici. E diversissimi tra loro, a seconda della varietà che viene utilizzata”. E a cimentarsi con il prezioso Capsicum quest’anno interverrà anche uno dei grandi nomi dell’arte gastronomica nazionale: Enrico Derflingher, Presidente Euro Toques International-Italia, ambasciatore della cucina italiana nel mondo, con esperienze straordinarie che lo hanno visto chef della casa Reale inglese e della Casa Bianca durante il mandato di George W. Bush senior. Derflingher si esibirà  nella serata di sabato in uno show cooking assolutamente da non perdere. Così come da non mancare per i visitatori (si prevedono oltre 150mila presenze) saranno gli incontri con i piatti e i prodotti dell’Ungheria, Paese ospite di questa sesta edizione di RCP, un’occasione per scoprire che il peperoncino è di casa anche nella patria della paprika. Rieti Cuore Piccante è organizzata dalla Associazione Peperoncino a Rieti con la collaborazione dell’Accademia Nazionale del Peperoncino, degli enti locali, Camera di Commercio e Confcommercio Rieti, della Regione Lazio e del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Info e programma 2016 su: www.rieticuorepiccante.net Scarica qui le foto di Rieti Cuore Piccante

Vinoforum 2016 - Roma

Roma.  Giugno 2016

DAL 10 AL 19 GIUGNO IN LUNGOTEVERE MARESCIALLO DIAZ, ROMA VINÒFORUM – LO SPAZIO DEL GUSTO,  CONTINUA LO SHOW DEL VINO E DEL CIBO DI QUALITÀ Ancora migliaia le grandi etichette  e decine i piatti d’autore da degustare Primo week end di successo e ad alto tasso gourmet, come preannunciato, perVinoforum – Lo Spazio del Gusto. I food&wine lover della Capitale hanno affollato gli spazi di Lungotevere Maresciallo Diaz, attratti dalle 2.500 etichette in degustazione e dall’elevato numero di protagonisti dell’alta cucina, tra chef stellati e maestri pizzaioli. Incontri che proseguono senza sosta fino a domenica 19 giugno, consentendo a tutti di sperimentare abbinamenti suggestivi e inediti. Lunedì 13, per Chef’s Table, Luigi Taglienti (ristorante Lume, Milano) mette il suo talento al servizio delle cuvée firmate Ruinart, mentre, per Cantine da Chef International Edition, la star del sushi Takuya Watanabe (Jin, Parigi) rivelerà i segreti della tavola del Sol Levante al fianco delle etichette altoatesine della cantina Caldaro. In contemporanea, Michelino Gioia ed Edoardo Papa (In fucina, Roma) animeranno la sala de La Pizza dei Maestri Gourmet proponendo un menu a quattro mani ricco, originale e divertente. Martedì 14, Michele Deleo (Rossellinis, Ravello) fonderà i sapori e gli aromi della Costiera Amalfitana sempre con gli Champagne Ruinart; lo chef, originario dell’Amazzonia peruviana, Victor Gutierrez(Restaurante Victor Gutierrez, Salamanca) viaggerà in coppia con i vini di Luce della Vite; dal gusto tutto campano sarà invece il menu pensato per l’occasione dal binomio Pasquale Palamaro (Indaco, Ischia) e Salvatore Di Matteo (Pizzeria Di Matteo, Napoli). Mercoledì 15, sarà il turno degli eclettici fratelli Costardi (Christian & Manuel Costardi, Vercelli) che esalteranno con le loro ricette i Cru di Moët & Chandon; del tutto inedita l’accoppiata, per Cantine da Chef, composta dallo stellato olandese Joris Peters (Aan De Zweth, Rotterdam) e dalle etichette di Domini Veneti, espressione top-level della Valpolicella; dello stesso, elevato, tasso gourmet sarà il percorso studiato da Roy Caceres (Metamorfosi, Roma) e Ciccio Vitiello (Casa Vitiello, Caserta), con piatti e pizze in viaggio sull’asse Colombia-Campania. Come sempre, per tutti gli appuntamenti dei tre format, posti limitati e prenotazione obbligatoria. Tutte le info sul sito www.vinoforum.it. Senza alcuna prenotazione, e con costi da street food, si potranno invece degustare le prelibatezze dei Temporary Restaurant. A Il Simposio (Sermoneta), Retrobottega (Roma) e il Tordo Matto (Roma), on stage fino alla sera di lunedì 13, daranno il cambio Burro & Alici (Erbusco), Bistrot 64 (Roma), Salvatore(Ravello) e La Cucina del Sudafrica. Proseguono, senza soluzione di continuità, gli appuntamenti di Vinòforum Factory. Ambitissimi gli Speed Tasting faccia a faccia con i sommelier professionisti. Così come con grande seguito sono stati gli incontri per gli under 28 sulla cultura del vino. In programma: Wine & Food For Dummies, Quell'acidità che non fa male, Bio & Bio. Per tutti gli appassionati inoltre numerosi gli approfondimenti previsti: Grappa:Distillato Made In Italy, Sei più Krug o Dom Perignon?, L'evoluzione nel bicchiere. Vinòforum Eventi srl | Lungotevere Maresciallo Diaz, Roma | 10-19 giugno, dalle ore 19:00 alle 24:00 (fino alle 01:00 venerdì e sabato). Biglietto di ingresso € 16 comprensivo di calice e carnet da 10 degustazioni di vino. Cene a partire da € 38 con posti limitati e prenotazione obbligatoria su www.vinoforum.it

Il Rossese i Dolceacqua di Giovanna Maccario

Roma 8/06/2016

Di Matilde De Pellegrin

Sala della Comitissa Venerdì 10 giugno 2016 alle ore 20,30

L'azienda Ancora una volta alla Comitissa si parla di terre di confine, abbiamo più volte parlato del nord-est ma in questo caso le cose di fanno diverse, siamo ai confini con la Francia dal lato del mare. Dai terreni di Giovanna si vedono montagne che una volta furono dell'Italia, poi cedute alla vicina Francia. Conoscendo Lei e le sue vigne il termine "Terre da Vino" sembra venire meno. Credo che l'emozione che da questo deriva ci possa far dire che queste sono: TERRE DELL'ANIMA!  L'interprete Giovanna Maccario, attrice assoluta della serata, presente alla Sala della Comitissa, non ha bisogno di presentazioni. Il mondo enoico la conosce già, gli appassionati sperano di incontrarla. Capace di trasmettere il suo fare con il candore e la naturalezza che le è propria, nel narrare il suo fare sembra tutto così scontato, pulito, in simbiosi con la natura della sua terra. La sua cantina continua a narrare le stesse sue cose e la sua identità si riconosce nelle sue creature ...  Leggi Il pensiero Incontrare Giovanna è sempre una grande emozione per ogni appassionato. Pestare con Lei i suoi vigneti dona invece quella spiegazione che non ti aspetti. Credo che ognuno, come è capitato a me, si chieda come faccia Giovanna a non fallire mai un colpo; La sua terra, nel suo pensiero, la biodiversità presente, i profumi e le brezze, Alberelli vecchissimi che si diramano dal terreno e sui quali è attaccato uno, massimo due grappoli, sono la risposta insieme al suo rispetto per questo. La Degustazione CInque vini, dopo l'aperitivo inizieremo con l'affascinante bianco AMIRAL, per poi proseguire in una progressione sorprendente di 4 Rossese, da vigne e terre diverse. Noi della Comitissa abbiamo pensato alle sensazioni, piatti che possano far rimanere l'attore "vino" nel suo ruolo di protagonista. La qualità dei piatti e degli abbinamenti sarà da voi valutata. Vi aspettiamo! I vini e le portate

Giovanna vi aspetta con noi alla Sala della Comitissa

La Sala della Comitissa è nel centro storico di Baschi, provincia di Terni, in Via Roma nr. 11. La serata si terrà nella prestigiosa sala ristorante, ma in questo periodo è aperta una terrazzina con visuale sui colli e sulla piazza del Comune. Seguici su Twitter FanPage Facebook Profilo Facebook

LIVELLO 1

Roma  8/06/2016
 
         di Matilde De Pellegrin

Livello1, il mare approda all’Eur

Aperto a Roma il ristorante con annessa pescheria

curato dallo chef stellato Felice Lo Basso

Livello 1 nasce dall'idea di un gruppo di amici accomunati dal desiderio di aprire un locale dove poter mangiare dell’ottimo pesce.
Un ristorante dal respiro moderno, arredato in modo elegante e finemente ricercato dalla scelta delle luci alla mise en place.
Un ambiente accogliente, luminoso e completamente insonorizzato.

A Emilia Branciani, proprietaria di Livello1 e interior designer, il compito di realizzare il progetto del ristorante che vanta sessanta coperti all’interno e trenta posti all’esterno. “Ho scelto colori naturali, con la predominanza degli elementi di terra  e di acqua, per creare un ambiente confortevole in cui il cliente potesse sentirsi protagonista e vivere un’esperienza gastronomica fuori dal comune” dichiara Emilia.

 

Al timone della cucina lo chef stellato Felice Lo Basso. Livello1 nasce, infatti, grazie alla collaborazione con lo chef di origine barese,  legato ai proprietari da un rapporto di profonda stima e amicizia. A Lo Basso il compito di curare la cucina, formare il personale, scegliere i piatti e rinnovarli stagionalmente. A Mirko Di Mattia, giovane e talentuoso chef proveniente dal Gavius, l’incarico di portare avanti quotidianamente il lavoro impostato da Felice Lo Basso.  

Grazie alla presenza della Pescatoria annessa al ristorante, nella cucina di Livello1 ogni giorno arriva il pescato fresco dai mari locali, a ulteriore garanzia dell’idea di fornire una cucina attenta alla qualità e alla stagionalità della materia prima.

Livello1 è ristorante, pescheria e fish&cocktail, tre realtà che fanno del pescato fresco di stagione il loro punto di unione.